Spätburgunder 'Mora' Du Vin aux Liens 2022

Aus der Zusammenarbeit zwischen Vanessa Letort und dem Domaine Albert Hertz, im Rahmen des Weinguts Du Vin aux Liens, entsteht der Pinot Noir 'Mora', ein elsässisches Etikett, das sich durch seine knackigen und verführerischen Aromen auszeichnet. Die Verbindung zwischen Pinot Noir und dem Elsass ist sehr stark, da dies die einzige rote Traube ist, die in der Region verbreitet ist. Im Vergleich zu ihren burgundischen Pendants sind die elsässischen Pinot Noir zugänglicher und saftiger, mit einer ausgeprägten Fruchtkomponente.

Du Vin aux Liens 'Mora' Pinot Noir ist ein Ausdruck der gleichnamigen roten Traube, die auf kalkhaltigen Mergelböden im Dorf Eguisheim mit einer Südostausrichtung angebaut wird. Die Reben sind im Durchschnitt 25 Jahre alt und werden biologisch und biodynamisch zertifiziert bewirtschaftet. Nach der Ernte folgt das Entrappen der Trauben und die anschließende spontane alkoholische Gärung, die mit 18 Tagen Maischegärung verbunden ist. Die anschließende Reifungsphase erfolgt in kleinen burgundischen Eichenfässern, in denen der Wein reift.für 18 Monate auf der Feinhefe vor der Abfüllung. Während des gesamten Prozesses wird die Flüssigkeit nicht gefiltert und der Einsatz von Zusatzstoffen und vinifizierenden Hilfsmitteln, einschließlich Sulfiten, ist ausgeschlossen.

Der Pinot Noir 'Mora' Du Vin aux Liens hat eine transparente rubinrote Farbe. Das aromatische Profil bietet fruchtige Eindrücke von Heidelbeeren und Kirschen, die sich mit Anklängen von Unterholz und Hinweisen auf Gewürze und Feuerstein vermischen. Frisch, schneidend und mineralisch ist die geschmackliche Entwicklung, mit einem zarten Tannin, das dem duftenden fruchtigen Finale vorausgeht. Aufgrund dieser organoleptischen Eigenschaften stellt der Pinot Noir 'Mora' die ideale Begleitung zu Hauptgerichten mit Fleisch wie Ente, Lamm und Rind dar, aber auch zu gereiften Käsesorten und Gerichten mit Pilzen oder Trüffeln.