Posca Bianca Orsi Vigneto San Vito
NaturweinDer Posca Bianca Orsi Vigneto San Vito ist ein einzigartiger und besonderer Weißwein, denn er ist ein immerwährender Wein, d.h. das Ergebnis des monatlichen Auffüllens eines 2011 begonnenen Tanks, der von Zeit zu Zeit mit neuen Jahrgängen aufgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein sehr duftender Wein, in dem Noten von tropischen Früchten, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten hervorstechen, während er am Gaumen frisch, ausgewogen und sehr anhaltend ist
Das Weingut Orsi Vigneto San Vito präsentiert die ‘Posca Bianca’, eine äußerst seltene Interpretation, die durch die Technik der perpetuellen Reserve elaboriert wurde. Diese Vinifikationstechnik, die vom Solera-Verfahren stammt, das in der Produktion von Rum und Sherry verbreitet ist, wird häufig bei der Herstellung von Champagner eingesetzt und besteht darin, den Wein eines bestimmten Jahrgangs normalerweise in Holzfässern zu vinifizieren. Im folgenden Jahrgang wird ein Teil der Flüssigkeit in ein anderes Fass umgefüllt, und beide werden mit dem Wein des neuen Jahrgangs aufgefüllt. Der Prozess kann über viele Jahre fortgesetzt werden, bis eine Cuvée aus unzähligen Jahrgängen entsteht, die durch eine größere Komplexität gekennzeichnet ist. Es gibt jedoch verschiedene Varianten, und im Fall dieser Flasche stammt der Wein aus einem einzigen Tank.
Die Orsi Vigneto San Vito ‘Posca Bianca’ wird nur aus weißen Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft in etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel gewachsen sind. Der Wein stammt aus einer perpetuellen Reserve, die 2011 begonnen wurde und hergestellt wurdedurch nahezu monatliche Auffüllungen mit dem Wein des jüngeren Jahrgangs. Die Fermentationen erfolgen immer spontan, und während der Verarbeitung werden die Massen keiner Klärung oder Filtration unterzogen.
Der perpetuelle Wein ‘Posca Bianca’ des Weinguts Orsi Vigneto San Vito hat eine strohgelbe Farbe mit intensiven goldenen Nuancen. Aromatisches Spektrum, das süße Noten von weißen Blumen, Saturnpfirsich und Honig hervorrufen kann, unterstützt von leichten und erfrischenden Zitrusnoten. Straff und einladend der Geschmack, ausgestattet mit einer angenehmen frischen und mineralischen Progression. Es handelt sich um einen charaktervollen Weißwein, der gleichzeitig sehr trinkbar ist, weshalb er gut zu Meeresvorspeisen oder gemischten Fritturen passt.