Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2022

Der Extra Brut von Silvano Follador ist ein Prosecco di Valdobbiadene Superiore kristallklar und tief, in dem die aromatische Intensität des “Mix” der verwendeten Rebsorten im Endschnitt (neben Glera finden sich auch die “vergessenen” Sorten, die typisch für das Gebiet sind) wichtige Höhen der Eindringlichkeit erreicht. Wir stehen vor einem Etikett, das die authentischste und reinste Seite von Valdobbiadene hervorhebt, die Silvano in einem handwerklichen Ansatz sucht, bei dem das Terroir der unbestrittene Protagonist des Schlucks ist. Unbedingt probieren.

Der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut wird von Silvano Follador aus einer Cuvée hergestellt, in der neben der Referenztraube der Bezeichnung, Glera, auch kleine Anteile von Verdiso, Perera und Bianchetta enthalten sind. Der Most fermentiert spontan in Stahl- und Betontanks, dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen, und bleibt insgesamt 6 Monate auf der Feinhefe liegen. Die Schaumweinbereitung erfolgt Anschließend, gemäß den Produktionsprinzipien der Metodo Martinotti, wird am Ende des Produktionsprozesses kein Zuckergehalt hinzugefügt. 

Der Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador präsentiert sich im Glas mit einer hellen strohgelben Farbe, durchzogen von einem feinen und zarten Perlage. Das Aromenspektrum, das sich der Nase eröffnet, entfaltet sich auf einem floralen Weg, der in seiner Entwicklung durch Nuancen von Steinfrüchten und weißen Früchten sowie durch Anklänge an aromatische Kräuter bereichert wird. Am Gaumen ist er leicht, mit einem frischen und trinkbaren Schluck, der das Trinken angenehm macht. Eine Flasche, die die Typizität der Glera-Traube voll zur Geltung bringt, in einem Produktionsansatz, der darauf abzielt, die maximale Ausdruckskraft zu erreichen.