Proxy stellen eine neue Grenze der hochwertigen alkoholfreien Getränke dar, die geschaffen wurden, um die Komplexität des Weins zu replizieren, jedoch natürlich ohne Alkohol. Sie entstehen aus nicht-alkoholischen Fermentationen von Obst oder Gemüse, aber auch Tee, Gewürzen, oft in Holz gereift. In Kanada im Jahr 2020 geboren, haben sie sich dank ihrer Fähigkeit, ein befriedigendes Verkostungserlebnis zu bieten, schnell in der gastronomischen Welt verbreitet. Weiß, rot, rosé, prickelnd und sogar im Orange-Stil: Die Möglichkeiten sind zahllos, ebenso wie die spezifischen gastronomischen Kombinationen. Im Gegensatz zum Wein sind sie ideal für den sofortigen Genuss, als raffinierte und alkoholfreie Alternative zum Wein.