Raboso Giorgio Cecchetto 2021

Der Raboso von Giorgio Cecchetto ist ein venetischer Rotwein, der aus einer der identitätsstiftendsten Rebsorten des Piave, dem Raboso, entsteht. Ein echtes Zuchtpferd, das nur einige Winzer ohne Überrumpelung durch seine Autorität anbauen können und das, um sich optimal auszudrücken, lange Reifungen benötigt. Aus diesem Grund lässt das Weingut Cecchetto ihn für 39 Monate zwischen Stahl und Holz ruhen, mit der notwendigen Geduld, um die „wütenden“ Ecken abzuschleifen. Das Ergebnis ist eine Flasche mit hervorragender sensorischer Tiefe, die von den ersten Momenten an in eine denkwürdige Verkostung einführt.

Dieser Raboso Cecchetto stammt von Weinbergen, die sich hauptsächlich auf alluvialen und kiesigen Böden befinden. Der Raboso ist eine schwer zu zähmende Sorte, die ihren Charakter bereits im Weinberg zeigt, mit einem sehr langen Vegetationszyklus, da es eine der ersten Trauben ist, die austreibt, und eine der letzten, die geerntet wird. Darüber hinaus entscheidet das Weingut, ihn in der Phase der leichten Überreife zu lesen, um Trauben zu erhalten.geladen mit Aromen. Der Most fermentiert 12 Tage lang auf der Schale in Eichenfässern. Die endgültige Reifung erfolgt in drei Phasen: zunächst 15 Monate in Stahl, dann ein Jahr in Barrique und schließlich weitere 12 Monate in großen Eichenfässern. Am Ende dieser langen Zeit ist der Wein bereit für die Abfüllung.

Der rote Raboso von Giorgio Cecchetto zeigt sich im Glas mit einer Farbe, die an Rubin erinnert, leicht ins Granat tendierend. Generös und intensiv die Nase, die Frucht- und Gewürznoten sowie pflanzliche Nuancen wechselt. Am Gaumen hat er einen hervorragenden Körper, ist warm, mit einem leicht würzigen Geschmack, unterstützt von einer schönen frischen Note; die Tanninstruktur ist zwar vorhanden, aber immer geschliffen. Ein Etikett, das eine starke und entschlossene Natur hat, die mit großer Authentizität den Charakter der Sorte widerspiegelt, aus der es gewonnen wird.