'RiFol' Ezio Cerruti

Der “Rifol” von Cerruti ist ein Weißwein in Flasche nachvergoren, geboren aus der Kreativität und dem Wunsch, sich zu beweisen, von Ezio, einem leidenschaftlichen Winzer, der aus ganz anderen Studien stammt. Man könnte ihn als einen Philosophen des Weins bezeichnen, mit jedoch sehr klaren und präzisen Ideen über den praktischen Prozess, der in seinen Weinbergen umgesetzt werden soll. Verheiratet mit dem Moscato, der Hauptrebsorte in der Gegend von Castiglione Tinella, in der Provinz Cuneo, ist er ein höflicher und freundlicher Mann, der viel Zeit zwischen den Reben verbringt, um sicherzustellen, dass die Zyklen ihren richtigen Lauf nehmen, mit Sensibilität und außergewöhnlichem technischem Können.

Der Cerruti “Rifol” besteht aus weißen Trauben. Die Weinberge befinden sich in 400 Metern Höhe auf Böden, die aus lehmigen Mergeln bestehen. Die Neugier von Ezio Cerruti hat ihn dazu gebracht, mit seinem Fol, dem trockenen Weißwein, zu “spielen”, indem er eine zweite Gärung in der Flasche nach der Zugabe von Most nach 7 Monaten der Reifung in Betontanks durchführte. Man könnte sagen, eine zweite Verrücktheit, von der der Name abgeleitet ist. Ezio ist ein Verfechterder durchdachten Einfachheit der kleinen Dinge: Seine Reben müssen stark in einer gesunden Umgebung mit wenigen Eingriffen wachsen, nur die notwendigen. Er verwendet als Düngemethoden Gründüngung und Mist, während er Behandlungen ausschließlich mit Kupfer und Schwefel durchführt.

Wenn man sagt, dass der Wein dem Produzenten ähnelt, erinnert der “Rifol” von Ezio Cerruti sofort an das herzliche Lächeln und die Sympathie dieses Winzers. Es ist eine Einladung zur Geselligkeit, bereits ab seinem Kronenkorken, der jede Form von feierlicher Einstellung beseitigt und sofort zum Herzen der Menschen gelangt. In der Nase schätzt man die aromatische Breite, von Pfirsichen über Zitrusfrüchte bis hin zu weißen Blumen und ansprechenden kräuterigen Noten. Es ist ein frischer und agiler Schaumwein, erinnert an ein Gedicht von Franco Arminio, das besagt: “Heute revolutionär zu sein bedeutet, mehr zu entfernen als hinzuzufügen, langsamer zu werden als schneller zu werden, bedeutet, dem Schweigen, dem Licht, der Fragilität, der Süße Wert zu geben.”