'Rugiada del mattino' I Carpini

Der “Rugiada del Mattino” ist ein Weißwein, der Technik und Tradition zu einer Einheit verbindet und einem piemontesischen Weinbau, der in den letzten Jahren nicht nur auf regionaler Ebene erhebliches Interesse geweckt hat, die richtige Aufmerksamkeit schenkt. Er wird von der Kellerei I Carpini hergestellt, einer soliden Produktionsstätte in der Region der Colli Tortonesi, die sich durch die Anwendung biologisch-holistischer Praktiken auszeichnet. Es ist eine Flasche, die durch ihren angenehm erfrischenden und mineralischen Geschmack besticht und ideal ist, um verschiedene Rezepte der italienischen Küche zu begleiten, von rohem Fisch bis hin zu weißem Fleisch.

Der “Rugiada del Mattino” wird von der Kellerei I Carpini aus Trauben hergestellt, die in einem einzigen Weinberg, genannt Eleonora, angebaut werden, der aus einem Untergrund aus Ton und Kalkstein besteht und nach Südosten ausgerichtet ist. Die Trauben werden nach der streng händischen Ernte sanft gepresst und fermentieren dann spontan in Edelstahl, dank der ausschließlichen Verwendung von einheimischen Hefen. Zum Zeitpunkt der Abfüllung werden weder Klärungs- noch Filtrationsvorgänge durchgeführt. Einmal in Glas abgefüllt, wird der Wein einige Monate reifen gelassen, bevor er auf den Markt kommt, und entwickelt eine leichte mineralische Kohlenwasserstoffnote, die sich im Laufe der Zeit in der Flasche weiterentwickeln soll.

Dieser Weißwein “Rugiada del Mattino” von I Carpini präsentiert sich im Glas mit einer intensiven strohgelben Farbe. Die Nase wird von mineralischen Aromen dominiert, die sich mit fruchtigeren und blumigen Noten abwechseln. Am Gaumen ist er leicht, schlank und agil, gekennzeichnet durch einen Schluck, dessen Visitenkarte das Zusammenspiel von Frische und Mineralität ist. Ein Etikett, das man nicht nur wählen sollte, um sein kulturelles Wissen im Bereich Weinbau zu erweitern, mit einer faszinierenden und befriedigenden Rebsorte, sondern auch wegen der extremen kulinarischen Vielseitigkeit.