Saint Veran 'Bonnode - Ovoide' Domaine la Soufrandiere 2024

Der Saint-Véran 'Bonnode - Ovoide' des Domaine La Soufrandiere stellt eine geschickte Interpretation dar, die Dynamik und Charakter vereint. Dieses familiengeführte Unternehmen befindet sich in der Weinregion Mâconnais, die im Süden Burgunds liegt. Der Anbau der Weinberge respektiert die Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, und das Weingut kann sich zudem mit beiden Zertifizierungen schmücken. Tatsächlich ist es für das Domaine der einzige Weg, die Umwelt, den Boden und die Organismen, die ihn bewohnen, zu bewahren, um ausgewogene Weine zu erzeugen, die ihren Herkunfts-Terroir widerspiegeln. Dieses Etikett ist eine Version des climat 'La Bonnode', die in ovalen Betontanks vinifiziert wird, ohne Zugabe von Sulfiten, daher der Name "Bonnode - Ovoide".

Domaine La Soufrandiere Saint-Véran 'Bonnode - Ovoide' stammt ausschließlich aus biologisch und biodynamisch zertifizierten Chardonnay-Trauben von der Parzelle Bonnode. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sanft ganz gepresst und der gewonnene Most wird in 19-Hektoliter ovalen Betontanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich durch einheimische Hefen, und zunächst reift die Masse ein Jahr in denselben Weinbehältern, bevor sie in Edelstahltanks umgefüllt wird, wo sie einige Monate auf der Feinhefe ruht, bevor sie abgefüllt wird. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird die Flüssigkeit nicht geklärt, gefiltert oder mit Sulfiten versetzt.

ganz sanft gepresst und der gewonnene Most wird in 19-Hektoliter ovalen Betontanks vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich durch einheimische Hefen, und zunächst reift die Masse ein Jahr in denselben Weinbehältern, bevor sie in Edelstahltanks umgefüllt wird, wo sie einige Monate auf der Feinhefe ruht, bevor sie abgefüllt wird. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird die Flüssigkeit nicht geklärt, gefiltert oder mit Sulfiten versetzt.

Im Aussehen zeigt der Domaine La Soufrandiere 'Bonnode - Ovoide' Saint-Véran eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase ist er pulsierend und fein, mit Aromen von frischem Sommerobst, Zitrusfrüchten, weißen Blumen und Trockenfrüchten. Der Geschmack ist vollmundig und konzentriert, belebt von lebhafter Frische, die die Entwicklung ausgewogen und klar macht.