Sauvignon Collio Formentini 2025
Der Sauvignon Collio von Formentini ist ein reiner und mineralischer Weißwein, der die volle Ausdruckskraft des Collio-Gebiets verkörpert. Er reift mindestens 8 Monate in Edelstahltanks und für eine kurze Zeit auch in Holz, wobei er Noten von tropischen Früchten, gemähtem Gras und Feuerstein annimmt. Wir empfehlen, ihn zu leichten Vorspeisen und Pasta mit Meeresfrüchten zu kombinieren
Der Collio Sauvignon des alten Weinguts Formentini repräsentiert eine schlanke und mineralische Interpretation des Sauvignon Blanc, einer weißen Rebsorte, die weit verbreitet im Gebiet des Collio Goriziano angebaut wird. Insbesondere stammen die Trauben für dieses Etikett aus den Gebieten von San Floriano und Zegla, zwei benachbarten Gebieten, die durch unterschiedliche Umweltparameter gekennzeichnet sind, die die Produktion von Weinen mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften bestimmen. Speziell die Weinberge von San Floriano zeichnen sich durch sonnigere Lagen aus, was zu Weinen mit größerer Struktur führt, die sich von der Finesse und der ausgeprägten aromatischen Intensität der Weine aus Zegla unterscheiden. Aus der Synthese dieser beiden Gebiete hat Formentini das perfekte Gleichgewicht gefunden, wie dieser Sauvignon Blanc zeigt.
Der Collio Sauvignon von Formentini stammt aus reinen Sauvignon Blanc-Trauben, die auf Böden angebaut werden, die durch die sogenannte "Ponca", eine Art von Boden, der aus abwechselnden Schichten von Mergel und Sandstein besteht, gekennzeichnet sind. Im Weinkeller werden die Trauben durch teilweise Kryomazeration und anschließendes sanftes Pressen vinifiziert, alles unter Ausschluss von Sauerstoff, um unerwünschte oxidative Phänomene zu vermeiden. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, den gleichen Weinkontainern, in denen die Masse auch für die anschließende Reifephase von mindestens 8 Monaten auf den Feinhefen ruht, mit Ausnahme eines kurzen Durchgangs in großen Holzfässern.
Visuell zeigt der Collio Formentini Sauvignon eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das aromatische Spektrum besteht aus typisch sortentypischen Aromen von Litschi, Salbei und Paprika, ergänzt durch Noten von Orange und Feuerstein. Der Geschmack ist sauber und komplex, sehr frisch und mineralisch, mit einem anhaltenden Zitrusfinish.