Sauvignon Falkenstein 2022

Der Sauvignon von Falkenstein ist ein Südtiroler Weißwein, der sich durch zwei herausragende Merkmale auszeichnet, die während der Verkostung fesseln. Zunächst die Aromen, komplex in der Nase und mit einem Panorama von entschieden vielfältigen Noten; dann seine brillante Frische, die den Schluck begleitet und vor allem im Nachgeschmack hervorsticht, wodurch er dem Gaumen einen bemerkenswerten Eindruck hinterlässt. Eine Flasche, in der die Traube Sauvignon sich auf hervorragendem Qualitätsniveau ausdrücken kann, was von allen Liebhabern dieser internationalen Rebsorte anerkannt wird.

Dieser Sauvignon stammt von denselben Trauben, die rein von der Kellerei Falkenstein in über 600 Metern Höhe in einem kleinen Grundstück von etwas mehr als einem Hektar angebaut werden. Die Trauben werden von Hand während der Ernte Ende September gelesen, und nach dem Entrappen werden die Beeren gepresst. Der aus diesem Vorgang gewonnene Most fermentiert in Akazienfässern. Die Reifung dauert 10 Monate, während der der Wein im Holz auf den feinen Hefen bleibt; nach der Abfüllung folgt eine weitere Reifungsphase von 10 Monate direkt in der Flasche. Dann werden die Abfüll- und Vermarktungsprozesse abgeschlossen.

Der von der Kellerei Falkenstein produzierte Weißwein Sauvignon zeigt sich bei der visuellen Prüfung mit einer strohgelben Farbe, durchzogen von leichten Reflexen, die eher ins Grüngelbe tendieren. Ausdrucksvoll und komplex ist die Nase, die sich mit einer Seele aus fruchtigen und pflanzlichen Noten ankündigt, wobei vor allem Limette und Grapefruit die exotischsten Profile erzählen. Am Gaumen ist er vollmundig, dynamisch und energisch dank einer schönen salzigen und frischen Struktur, die das Trinken angenehm macht.