Sauvignon 'Kinesis' Baron di Pauli 2021

Der Sauvignon “Kinesis” von Baron di Pauli ist ein Weißwein mit elegantem Profil, in dem der Grad der aromatischen Intensität, den der Wein erreicht, geschätzt wird, verstärkt durch eine frische Komponente, die den Genuss – reich und befriedigend – leicht macht. Ein Etikett, bei dem die Nase dank der pflanzlichen Anklänge, die die Traube Sauvignon in ihrer Typizität kennzeichnen, varietal ist, ergänzt durch exotische Rückmeldungen, in denen die Frucht die Hauptrolle spielt. Ein raffinierter Weißwein, der am Tisch immer eine gute Figur macht.

 “Kinesis” von Baron di Pauli ist ein Sauvignon, der in der Nähe des Hofs Hofl unterm Stein in Sella, einem Ortsteil von Termeno, auf etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird. Wir befinden uns in einem Terroir, das hauptsächlich aus Kalkstein und Ton besteht. Der Most, der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen wird, wird insgesamt 12 Stunden lang im Kontakt mit den Schalen mazeriert und dann in Edelstahltanks fermentiert. Die Reifung erfolgt in Edelstahl auf der Feinhefe für 5 Monate, am Endevon denen der Wein bereit ist, abgefüllt und vermarktet zu werden.

Der Weißwein “Kinesis” von der Kellerei Baron di Pauli präsentiert sich im Glas mit einer strahlend strohgelben Farbe, die ein besonders einladendes Licht ausstrahlt. Die konzentrierte und knackige Gesamtheit der Aromen umhüllt die Nase, wo pflanzliche varietale Noten sich mit fruchtigeren Düften abwechseln, bereichert durch Anklänge von Gewürzen. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper, mit einem intensiven Schluck, der den Gaumen umhüllt, dank eines frischen und salzigen Geschmacks, der die bereits während der olfaktorischen Analyse wahrgenommenen Aromen konsequent aufgreift. Ein Etikett, das die absolute Harmonie erzählt, die die Kellerei seit über 300 Jahren in der Produktion von Qualitätsweinen im Südtirol anstrebt.