Sauvignon Riserva Collio Paraschos 2022
Naturwein
Bio und BiodynamischDer Sauvignon Riserva Collio von Paraschos ist ein wirklich ausdrucksstarker Wein, ein reines Extrakt des Collio Goriziano. Nach direkter Ganztraubenpressung über einen langen Zeitraum, spontaner Gärung für etwa ein Jahr und 24 Monaten in großen Fässern, zeigt er sich als weicher, salziger und sehr ausgewogener Weißwein. Von goldgelber Farbe, zeigt er in der Nase eine überraschende Aromatik. Birne, Orange, Mandel und Jasmin dominieren, während sich am Gaumen sofort eine angenehme Eukalyptusnote und eine Frische bemerkbar machen, die nicht unbemerkt bleibt, Schluck für Schluck
Der Sauvignon JZB Riserva Collio von Paraschos entsteht im Herzen des Collio Goriziano, wo die Hügel eine Landschaft von seltener Schönheit zeichnen und das Mikroklima auf einen mineralreichen Boden trifft. Dies ist kein einfacher Weißwein, sondern eine authentische und kompromisslose Interpretation einer Rebsorte, die hier eine ihrer höchsten Ausdrucksformen findet. Das Weingut Paraschos, bekannt für seinen handwerklichen und naturfreundlichen Ansatz, hat ein Etikett geschaffen, das eine Geschichte von Engagement, Zeit und Geduld erzählt. Das Design des Etiketts selbst, schlicht und raffiniert, spiegelt die Philosophie der Familie wider: den Wein für sich sprechen zu lassen, ohne Schnörkel, mit all seiner Komplexität und seinem Charakter.
Was den Sauvignon Riserva Collio von Paraschos einzigartig macht, ist seine akribische Verarbeitung, die fernab von Konventionen erfolgt. Nach einer direkten Pressung der ganzen Traube fermentiert der Most etwa ein Jahr lang spontan, ohne die Zugabe von ausgewählten Hefen, wodurch der Wein das Terroir optimal ausdrücken kann. Die Reifung erfolgt über 24 Monate in großen Holzfässern, ein Schritt, der ihm Gleichgewicht, Tiefe und eine außergewöhnliche
Entwicklungsfähigkeit. Der Collio, mit seinen tonhaltigen Böden, verleiht Weichheit und Seidigkeit, während das belüftete Klima und die Temperaturschwankungen dazu beitragen, die Frische und die aromatische Intensität des Weins zu betonen. Diese Kombination von Elementen, zusammen mit dem Fehlen von Filtrationen und invasiven Eingriffen im Keller, verleiht dem Sauvignon Riserva eine unverwechselbare, authentische und lebendige Persönlichkeit.Im Glas präsentiert sich der Sauvignon JZB Riserva Collio von Paraschos mit einem strahlenden goldgelben Farbton, der seinen sensorischen Reichtum ankündigt. In der Nase explodiert ein überraschendes aromatisches Bouquet: saftige Birne, Orangenschale und Jasmin verweben sich harmonisch, unterstützt von einem Hintergrund zarter Mandeln. Am Gaumen ist der Schluck umhüllend, geprägt von einer angenehmen Weichheit und einer Salzigkeit, die ihn unwiderstehlich trinkbar macht. Eine eukalyptische Note begleitet die Verkostung und verleiht einen balsamischen Touch, der die Frische und Persistenz des Weins verstärkt. Perfekt zur Begleitung von raffinierten Fischgerichten, weißem Fleisch und halbfest gereiftem Käse ist der Sauvignon Riserva Collio von Paraschos ein Wein, den man nicht vergisst.leicht, ein sensorisches Erlebnis, das beim ersten Schluck begeistert.