Paraschos
Paraschos ist ein familiengeführtes Weingut in San Floriano del Collio, auf dem höchsten Gipfel des Hügels nördlich von Gorizia. Ein Ort mit uralten Traditionen, Hüter eines Grenzgebiets, der die natürliche Balance des Weinbergs respektiert und zu jenen Orten gehört, die das Herz von Weinliebhabern höherschlagen lassen! Obwohl wir uns im Collio Friulano befinden, verweist der Name auf eine Verbindung zu Griechenland, der Heimat der Familie. Diese Verbindung wird durch das griechische „Pi“, das die Etiketten ziert, sowie durch die seltenen 300-Liter-Amphoren aus Mykene, die heute im Weinkeller lagern, bewahrt: symbolische Zeugnisse einer Vergangenheit, die in der Erinnerung der Familie Paraschos lebendig ist.
Heute ist Evangelos der Önologe und Kellermeister von Paraschos. Er verdankt seinen berühmten Lehrmeistern Gravner und Radikon viel, die ihm die Kunst der Maischegärung der Weißweine beibrachten. Doch ebenso viel verdankt er sich selbst, seiner unbändigen Leidenschaft und seiner Neugier, die ihn stetig antreibt. Im Jahr 2003 war Paraschos das erste Weingut im Collio, das seine gesamte Produktion ohne Sulfite vinifizierte. Selektive Hefen waren im Keller schon lange verboten, und der Einsatz systemischer Mittel im Weinberg wurde zugunsten von Kupfer, Schwefel und Propolis eingestellt. Die Reben sind lebendig, grün und duftend, einige sind 90 Jahre alt und strahlen Weisheit, Verbundenheit mit ihrer Herkunft und exzellente Qualität aus.
Die sieben Hektar Weinberge von Paraschos verteilen sich auf zehn terrassierte Weinberge in Slatnik, zwischen San Floriano und Oslavia. Sie liegen auf einem typischen und einzigartigen Boden namens „Ponca“, der auf mineralreichem Mergel aus dem Eozän basiert. Der beste Freund der Reben in dieser Gegend ist der Ostwind, der kraftvoll, aber nie heftig weht und die Reben sanft umweht, trocknet und nährt. Kurze Maischestandzeiten und eine sorgfältige Steuerung des Reifeprozesses, um einen zu hohen Alkoholgehalt zu vermeiden, ergeben lebendige Weine, die sich durch Frische und Trinkfreude, Spannung und Komplexität auszeichnen. Diese Weine reifen lange in gebrauchten Eichenfässern und kommen erst nach vielen Jahren in den Handel – fernab von Markttrends und der Gier nach sofortigem Genuss. Evangelos weiß, wie man auf sie wartet, mit derselben Geduld und Gelassenheit, mit der er auf die frischen Winde aus Slowenien wartet.
Paraschos ist ein familiengeführtes Weingut in San Floriano del Collio, auf dem höchsten Gipfel des Hügels nördlich von Gorizia. Ein Ort mit uralten Traditionen, Hüter eines Grenzgebiets, der die natürliche Balance des Weinbergs respektiert und zu jenen Orten gehört, die das Herz von Weinliebhabern höherschlagen lassen! Obwohl wir uns im Collio Friulano befinden, verweist der Name auf eine Verbindung zu Griechenland, der Heimat der Familie. Diese Verbindung wird durch das griechische „Pi“, das die Etiketten ziert, sowie durch die seltenen 300-Liter-Amphoren aus Mykene, die heute im Weinkeller lagern, bewahrt: symbolische Zeugnisse einer Vergangenheit, die in der Erinnerung der Familie Paraschos lebendig ist.
Heute ist Evangelos der Önologe und Kellermeister von Paraschos. Er verdankt seinen berühmten Lehrmeistern Gravner und Radikon viel, die ihm die Kunst der Maischegärung der Weißweine beibrachten. Doch ebenso viel verdankt er sich selbst, seiner unbändigen Leidenschaft und seiner Neugier, die ihn stetig antreibt. Im Jahr 2003 war Paraschos das erste Weingut im Collio, das seine gesamte Produktion ohne Sulfite vinifizierte. Selektive Hefen waren im Keller schon lange verboten, und der Einsatz systemischer Mittel im Weinberg wurde zugunsten von Kupfer, Schwefel und Propolis eingestellt. Die Reben sind lebendig, grün und duftend, einige sind 90 Jahre alt und strahlen Weisheit, Verbundenheit mit ihrer Herkunft und exzellente Qualität aus.
Die sieben Hektar Weinberge von Paraschos verteilen sich auf zehn terrassierte Weinberge in Slatnik, zwischen San Floriano und Oslavia. Sie liegen auf einem typischen und einzigartigen Boden namens „Ponca“, der auf mineralreichem Mergel aus dem Eozän basiert. Der beste Freund der Reben in dieser Gegend ist der Ostwind, der kraftvoll, aber nie heftig weht und die Reben sanft umweht, trocknet und nährt. Kurze Maischestandzeiten und eine sorgfältige Steuerung des Reifeprozesses, um einen zu hohen Alkoholgehalt zu vermeiden, ergeben lebendige Weine, die sich durch Frische und Trinkfreude, Spannung und Komplexität auszeichnen. Diese Weine reifen lange in gebrauchten Eichenfässern und kommen erst nach vielen Jahren in den Handel – fernab von Markttrends und der Gier nach sofortigem Genuss. Evangelos weiß, wie man auf sie wartet, mit derselben Geduld und Gelassenheit, mit der er auf die frischen Winde aus Slowenien wartet.
