'Solare' Fattoria Castellina 2018
NaturweinDer “Solare” ist der einzige Weißwein, der von der Fattoria Castellina in der Provinz Florenz hergestellt wird. Es handelt sich um einen reinen Vermentino, mit dem das Weingut die Überzeugungen derjenigen, die ihn probieren wollen, aus den Angeln heben möchte. Die Mazeration auf den Schalen und die teilweise auch in Holz durchgeführte Verarbeitung verleihen ihm tatsächlich Dicke und Tiefe, aus der der Reichtum der mediterranen Macchia in der Nase hervorgeht, ein Vorbote eines lebhaften und fast kaubaren Schlucks, dominiert von einer fröhlichen salzigen Note. Ein ohne Zweifel interessantes Etikett, das aus einer von der Biodynamik inspirierten Arbeitsphilosophie hervorgeht.
Dieser von Fattoria Castellina stammende “Solare” ist ein Wein, der aus der reinen Verwendung einer in den toskanischen Grenzen weit verbreiteten weißen Traube, dem Vermentino, entsteht. Die Weinberge, in denen diese Traube wächst, sind etwa 15 Jahre alt und befinden sich in etwa 250 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, auf einem hauptsächlich sandigen und schluffigen Boden. Der Most fermentiert spontan dank der Anwesenheit von autochthonen Hefen, die 4 Tage lang auf den
Schalen; die malolaktische Gärung erfolgt dann in Barrique. Die anschließende Phase der Reifung erfolgt in drei verschiedenen Stadien: zuerst 2 Monate in Barrique, dann mehrere Monate in Beton und schließlich, nach der Abfüllung, weitere drei Monate direkt in Glas.Der Weißwein “Solare” zeigt sich dem Auge mit einer typischen strohgelben Farbe, die durch leichte orangefarbene Reflexe an der Kante gekennzeichnet ist. Die mediterrane Macchia dominiert die ersten Momente der olfaktorischen Prüfung, bevor sie zu Noten von aromatischen Kräutern, Blumen und Gewürzen übergeht. Am Gaumen ist er mittelkräftig, lebhaft und dynamisch, mit einer salzigen Textur, die im Abgang in einen leicht würzigeren Geschmack übergeht.