Spumante Metodo Classico Extra Brut '36' Casa Caterina
NaturweinDer Spumante 36 von Casa Caterina ist ein breiter, eleganter und delikater Extra Brut Metodo Classico. Er hat eine gute Intensität und aromatischen Reichtum, mit Noten von Zitrusfrüchten, Gewürzen und gelben Früchten. Der Gaumen ist weich und cremig, mit großer Ausgewogenheit und langem Abgang
Die Schaumwein Realität Casa Caterina präsentiert den Metodo Classico Schaumwein Extra Brut ‘36’, ein reines Chardonnay, das sich durch Lebhaftigkeit und Angenehmheit auszeichnet. Die Zahl ‘36’ auf dem Etikett bezieht sich auf die Monate der Reifung auf der Hefe in der Flasche, ein Zeitraum, der in der Lage ist, die Komplexität und Struktur des Schaumweins zu betonen. Die Extra Brut Dosage trägt dann zur Ausdruckskraft dieses Blanc de Blanc bei, die noch mehr durch die Verwendung von reinem Traubenmost im Dosageprozess gewürdigt wird, eine Praxis, auf der die Schaumweinphilosophie der Brüder Del Bono basiert.
Der ‘36’ Schaumwein Metodo Classico Extra Brut von Casa Caterina stammt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die nach einer umweltfreundlichen Landwirtschaft gewachsen sind, inspiriert von biodynamischen Praktiken. Die Trauben, die von Hand geerntet werden, werden durch sanfte Pressung und anschließende spontane alkoholische Gärung des Mostes vinifiziert, zu 90% der Masse in Edelstahltanks und zu den verbleibenden 10% in Eichenfässern. Die Schaumweinbereitung erfolgt hingegen in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit der Zugabe von gefrorenem Most als Zuckerquelle fürdie Hefe. Nach 36 Monaten der Reifung sur lattes erfährt der Schaumwein schließlich die Degorgierung à la volée, gefolgt von der endgültigen Vermarktung ohne jegliche Dosage, wobei die Flaschen mit demselben Wein gefüllt werden. Während des gesamten Prozesses wird der Einsatz von invasiven Zusatzstoffen und vinologischen Hilfsmitteln ausgeschlossen.
Der Schaumwein Metodo Classico Casa Caterina Extra Brut ‘36’ hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit sehr feiner Perlage. Der Geruch, breit und zart, präsentiert sich mit angenehmen Wahrnehmungen von Zitrusfrüchten, gelbfleischiger Frucht und Salbei, veredelt durch Anklänge von süßen Gewürzen und Bäckerei. Elegant und cremig der Eintritt am Gaumen, gut unterstützt von Salzigkeit und Frische, mit einer Progression von guter Intensität und langer Persistenz.