Casa Caterina
Ein Name, der in der italienischen Szene der handwerklich hergestellten Schaumweine heraussticht, ist zweifellos Casa Caterina, ein Familienweingut in Monticelli Brusati im Nordosten von Franciacorta. Das Weingut wurde in den 1980er Jahren von der Familie Del Bono gegründet, einer Bauernfamilie, die es bis heute mit den Brüdern Emilio und Aurelio, den Söhnen von Francesco und Caterina, leitet. Obwohl sie innerhalb des Anbaugebiets liegen, verzichten die Del Bonos darauf, ihre Weine als Franciacorta zu bezeichnen, da ihr weinbaulicher und önologischer Ansatz sowie ihr unkonventioneller Stil der Schaumweine die Vorgaben der Produktionsrichtlinien übertreffen, denen sich die Del Bonos ohnehin nie unterworfen haben.
Die Weinberge von Casa Caterina erstrecken sich über rund 7 Hektar, wobei Pinot Noir und Chardonnay die Hauptreben darstellen. Die Reben profitieren von der lehm-kalkhaltigen Bodenstruktur und der fachkundigen und leidenschaftlichen Pflege der Familie Del Bono, die seit Beginn des neuen Jahrtausends konsequent nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus arbeitet. Derselbe handwerkliche Ansatz wird auch im Weinkeller verfolgt, wo alle Gärungen, einschließlich der Flaschengärung zur Schaumbildung, ausschließlich mit natürlichen Hefen erfolgen. Der Einsatz von Enzymen, Zusatzstoffen und önologischen Hilfsmitteln ist ebenso kategorisch ausgeschlossen wie die Zugabe von Zucker für die zweite Gärung und die Dosage. Tatsächlich wird für die Flaschengärung ausschließlich gefrorener Most verwendet, während zum Auffüllen der Wein mit demselben Wein aufgefüllt wird. Das Ziel der Familie Del Bono ist es daher, den Wein so rein und authentisch wie möglich und ohne jegliche äußere Einflüsse zum Ausdruck zu bringen. Die Lagerung auf der Hefe im Glas erfolgt dann über einen sehr langen Zeitraum, mindestens 48 Monate bis hin zu gut 10 Jahren.
So entsteht die große Vielfalt der Metodo Classico-Schaumweine von Casa Caterina – Schaumweine, deren Perlage auf beeindruckende Weise lebendigen Charakter, eigenständige Identität und erhabene Qualität vereint. Diese unverfälschten und klaren Interpretationen verzaubern Geist und Sinne vom ersten Schluck an und sind das Ergebnis eines sorgfältigen, akribischen und zugleich natürlichen Herstellungsprozesses.
Ein Name, der in der italienischen Szene der handwerklich hergestellten Schaumweine heraussticht, ist zweifellos Casa Caterina, ein Familienweingut in Monticelli Brusati im Nordosten von Franciacorta. Das Weingut wurde in den 1980er Jahren von der Familie Del Bono gegründet, einer Bauernfamilie, die es bis heute mit den Brüdern Emilio und Aurelio, den Söhnen von Francesco und Caterina, leitet. Obwohl sie innerhalb des Anbaugebiets liegen, verzichten die Del Bonos darauf, ihre Weine als Franciacorta zu bezeichnen, da ihr weinbaulicher und önologischer Ansatz sowie ihr unkonventioneller Stil der Schaumweine die Vorgaben der Produktionsrichtlinien übertreffen, denen sich die Del Bonos ohnehin nie unterworfen haben.
Die Weinberge von Casa Caterina erstrecken sich über rund 7 Hektar, wobei Pinot Noir und Chardonnay die Hauptreben darstellen. Die Reben profitieren von der lehm-kalkhaltigen Bodenstruktur und der fachkundigen und leidenschaftlichen Pflege der Familie Del Bono, die seit Beginn des neuen Jahrtausends konsequent nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus arbeitet. Derselbe handwerkliche Ansatz wird auch im Weinkeller verfolgt, wo alle Gärungen, einschließlich der Flaschengärung zur Schaumbildung, ausschließlich mit natürlichen Hefen erfolgen. Der Einsatz von Enzymen, Zusatzstoffen und önologischen Hilfsmitteln ist ebenso kategorisch ausgeschlossen wie die Zugabe von Zucker für die zweite Gärung und die Dosage. Tatsächlich wird für die Flaschengärung ausschließlich gefrorener Most verwendet, während zum Auffüllen der Wein mit demselben Wein aufgefüllt wird. Das Ziel der Familie Del Bono ist es daher, den Wein so rein und authentisch wie möglich und ohne jegliche äußere Einflüsse zum Ausdruck zu bringen. Die Lagerung auf der Hefe im Glas erfolgt dann über einen sehr langen Zeitraum, mindestens 48 Monate bis hin zu gut 10 Jahren.
So entsteht die große Vielfalt der Metodo Classico-Schaumweine von Casa Caterina – Schaumweine, deren Perlage auf beeindruckende Weise lebendigen Charakter, eigenständige Identität und erhabene Qualität vereint. Diese unverfälschten und klaren Interpretationen verzaubern Geist und Sinne vom ersten Schluck an und sind das Ergebnis eines sorgfältigen, akribischen und zugleich natürlichen Herstellungsprozesses.
