Spumante Metodo Classico Brut 'Il Mattaglio' Cantina della Volta
Der Spumante Il Mattaglio Cantina della Volta ist ein schaumwein, mittelkräftig
Der Schaumwein Brut „Il Mattaglio“ von Cantina della Volta ist ein Metodo Classico, der im Gebiet der Modenese Hügel entsteht. Es handelt sich um einen der interessantesten Schaumweine, die außerhalb der klassischen und historisch für die Produktion dieser speziellen Weinsorte bekannten Bezeichnungen hergestellt werden. Es ist ein reines Chardonnay, das 24 Monate auf der Hefe gereift ist, und zeichnet sich durch ein Profil von großer Frische und Einfachheit im Trinken aus. Ein perfekter Metodo Classico als Aperitif oder zum Genießen mit Vorspeisen.
„Il Mattaglio“ entsteht aus der großen Liebe von Christian Bellei zur Champagne und ihren Weinen. Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Riccò di Serramazzoni, in einer wunderschönen Hügellandschaft auf etwa 650 Metern Höhe, mit sonnigen Lagen. Die Reben sind auf kalkig-tonhaltigen Böden gepflanzt, umgeben von großen Waldgebieten, die dazu beitragen, ein frisches Klima mit guten Temperaturschwankungen zu schaffen. Trotz der unterschiedlichen Breite hat die Region einige Ähnlichkeiten im Mikroklima und im Boden mit der Champagne. Gerade aus diesen Anregungen wurden in den 90er Jahrenwurden Reben aus Frankreich gepflanzt. Nach der manuellen Lese erfolgt die sanfte Pressung und der Most wird zur Fermentation in Edelstahltanks geleitet. Die Basisweine ruhen einige Monate in Edelstahl und die Schaumweinbereitung sowie die zweite Fermentation erfolgen in der Flasche nach dem Metodo Classico. Die minimale Reifungszeit auf der Hefe vor dem Dégorgement beträgt 24 Monate.
Der Metodo Classico Brut „Il Mattaglio“ von Cantina della Volta überrascht mit seiner außergewöhnlichen Finesse und Frische. Es ist ein reines Chardonnay, das ganz auf die Noten der Finesse setzt und nichts zu beneiden hat im Vergleich zu berühmteren Etiketten. Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Perlage ist fein und von schöner Persistenz. Das Bouquet entfaltet Aromen von Zitrusblüten, Zitrusaromen, gelben Früchten und mineralischen Nuancen. Der Geschmack ist lebhaft, mit einer zarten Frucht und einer angenehmen salzigen Note, die sich in ein Finale von großer Frische entfaltet.