Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Cossignani L.E. Tempo

Der Metodo Classico Blanc de Blancs des marchigianischen Weinguts Cossignani L.E. Tempo ist ein frischer und duftender Schaumwein, der aus reinem Pecorino hergestellt wird, einer alten Traube, die in den letzten Jahrzehnten dank des Engagements der lokalen Winzer wiederentdeckt und aufgewertet wurde. Es handelt sich um ein typisches regionales Etikett, das die jahrhundertealte Verbindung zwischen einer Rebsorte und einem Terroir perfekt zum Ausdruck bringt. Es ist einer der interessantesten Schaumweine, die aus autochthonen Rebsorten hergestellt werden, und begeistert mit seiner fruchtigen Fülle, die gut von einer lebhaften Frische ausgeglichen wird. Eine originelle Flasche, die jeder Liebhaber des Metodo Classico probieren sollte.

Der Blanc de Blancs Metodo Classico von Cossignani L.E. Tempo ist das Ergebnis des Wunsches, einen großartigen Schaumwein im marchigianischen Gebiet zu produzieren. Das Anwesen wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit Begrünung der Reihen, um die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten und die Biodiversität zu fördern. Die Pecorino-Weinberge sind 30 Jahre alt und werden in einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut mitsüd- und südostgerichtete Ausrichtung, auf Böden, die aus Kalkstein und Sandstein bestehen. Die Ernte erfolgt manuell in der zweiten Augusthälfte. Die Trauben werden 24 Stunden lang einer Kryomazeration unterzogen, bevor sie sanft gepresst werden. Der Most wird kalt dekantiert und dann zur Fermentation gebracht, die teilweise in Betontanks und teilweise in Eichenbarriques stattfindet, mit teilweiser Durchführung der malolaktischen Gärung. Im folgenden Frühjahr erfolgt die Erstellung des endgültigen Verschnitts. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach dem Metodo Classico, mit einer Lagerung auf der Hefe von 18 Monaten vor dem Dégorgement.