Schaumwein Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignee Divella
Der Spumante Rosé de Saignee von Divella ist ein Schaumwein Metodo Classico von großer Authentizität und Eleganz, der in Gussago, im östlichsten Teil des Franciacorta-Gebiets, hergestellt wird. Die Nase erinnert an Aromen von kleinen roten Früchten, mineralischen Noten, Blumen und trockenem Gebäck. Am Gaumen ist er geschmeidig und fein, er hat Tiefe und Klasse, mit einer scharfen Frische und einer cremigen Blase
Alessandra Divellas Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignée besticht durch seine reine und unverfälschte Art, ein Spiegelbild der Persönlichkeit dieser jungen lombardischen Winzerin. Rosé de Saignée sind Roséweine, meist Schaumweine, die nach der sogenannten „Salasso“-Technik (französisch: Saignée) hergestellt werden. Dabei wird der Most des Rotweins mazeriert, sobald er die vom Winzer gewünschte Farbe und Extraktion erreicht hat. Genauer gesagt, wird dieser Begriff in der Champagne verwendet, um Roséweine, die durch die Verschnitte von Weiß- und Rotwein entstehen, von solchen zu unterscheiden, die durch eine kurze Mazeration des Mostes roter Trauben hergestellt werden.
Der Classico Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Dosage Zero wird ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben hergestellt, die in den Hügeln von Gussago am östlichen Rand der Franciacorta auf kalkhaltigen Böden wachsen. Der Grundwein wird durch kurze Maischegärung, die innerhalb weniger Stunden abgefüllt wird, und spontane alkoholische Gärung in gebrauchten Barriques gewonnen. Nach einigen Monaten Reifezeit wird die Masse zur Gärung nach der klassischen Methode in die Flasche gefüllt und reift 54 Monate auf der Hefe. Nach dieser langen Zeit werden die Flaschen degorgiert und mit demselben Wein ohne Dosage und weitere Zusätze befüllt.
Der Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Classic Method Zero Dosage präsentiert sich in einem hellen Rosa mit einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich faszinierende Aromen von Erdbeere, roten Blüten, Brotkruste, Trockenfrüchten und Vanillepudding. Cremig, komplex und spritzig, besticht er am Gaumen durch seine erhabene Tiefe und Finesse, untermalt von einer lebendigen, frisch-würzigen Note, die ihn besonders appetitlich macht.