Klassische Methode Schaumwein Extra Brut 'Dieci' Buvoli
Der Spumante Metodo Classico Extra Brut "Dieci" von Buvoli ist eine Geschichte über Wein und Zeit. Das Weingut Opificio del Pinot Nero widmet sich mit Leib und Seele dieser edlen Rebsorte, die auch der Protagonist dieser Flasche ist. Die Nase ist erstaunlich komplex: getrocknete exotische Früchte, Anklänge von mediterraner Macchia, feine Noten von gerösteten Mandeln und braunem Karamell... Ein facettenreiches Geflecht, das die Szene für den ausdrucksstarken Schluck öffnet. Seine Struktur gleicht den Schwung des Weins gut aus, frisch und lebendig am Gaumen. Ein Wein für die Meditation, in den Kelch serviert werden und ein paar Minuten warten, damit es sich in vollem Umfang zum Ausdruck bringen
Der Spumante Metodo Classico Extra Brut „Dieci“ von Buvoli – Opificio del Pinot Nero verkörpert die Quintessenz der klassischen Flaschengärung: ein voluminöser und strukturierter Schaumwein , der von einer zehnjährigen Reifung auf der Hefe profitiert. Der Spumante „Dieci“ offenbart die ganze Komplexität und Opulenz der klassischen Flaschengärung von Marco Buvoli, einem Winzer, der sich der Schaumweinherstellung in den Hügeln von Vicenza verschrieben hat und von den großen Champagnern aus Pinot Noir inspiriert ist.
Der „Dieci“ Buvoli Spumante Metodo Classico Extra Brut wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die nach den Richtlinien des ökologischen und biodynamischen Anbaus kultiviert werden. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten, sobald die Beeren vollreif sind. Anschließend wird der Most schonend gepresst und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks alkoholisch vergoren. Die Maische ruht dann einige Monate auf der Feinhefe in französischen Eichenfässern und Tonneaux sowie erneut in Edelstahltanks. Die Basis des Schaumweins bildet eine Komposition verschiedener Jahrgänge, von denen ein Teil nach der Methode der permanenten Reserve ausgebaut wird. Darauf folgt die Flaschengärung nach der Metodo Classico-Methode, verbunden mit einer sehr langen Reifung von über 10 Jahren auf der Hefe. Nach dem Degorgieren wird der Schaumwein schließlich als Extra Brut mit weniger als 4 g/l Restzucker dosiert.
Buvolis Metodo Classico „Dieci“ Spumante Extra Brut präsentiert sich in einem satten Goldgelb mit feiner Perlage. Das vielschichtige und differenzierte Bouquet offenbart Noten von Zeder, Minze und mediterraner Macchia, begleitet von exotischen Früchten wie Mango und Ananas, abgerundet durch holzige Nuancen und Anklänge von Mandelgebäck. Am Gaumen ist er ausdrucksstark, vollmundig und äußerst ausdrucksstark , mit einer lebendigen Frische, die in einem duftenden und imposanten Abgang mit sehr langem Nachhall mündet.