Spumante Metodo Classico Extra Brut La Perla 2019

Die Schaumwein Klassische Methode Extra Brut La Perla stellt eine raffinierte und frische Perlage dar, die ideale Darstellung eines „Klassischen Verfahrens aus den Bergen“. Marco Triacca ist die Figur hinter dem Weingut La Perla in Valtellina, das sich mit seinen eleganten und typischen Flaschen als eines der hervorragenden Weingüter der Region etabliert hat. Dieses Etikett trägt denselben Namen wie das Weingut, gewählt aufgrund der Assoziation zwischen „La Perla“ und dem „Perlage“, jener Ansammlung von Bläschen mit unterschiedlichen Eigenschaften, die im Glas der Schaumweine zu finden sind.

Der La Perla Schaumwein Klassische Methode Extra Brut wird aus reinen Pignola Valtellinese Trauben vinifiziert. Die Ernte erfolgt von Hand in Kisten, und die Trauben werden sofort gepresst und entrappt. Der gewonnene Most wird dann gekühlt und einer Hyperoxidationstechnik unterzogen, einer weinbaulichen Praxis, die darin besteht, Luft in den Most zu injizieren, um reaktive Verbindungen zu oxidieren und zu entfernen, wodurch eine größere Stabilität des fertigen Weins erreicht wird. Anschließend erfolgt eine statische Kaltdekantierung, die der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur vorausgeht.kontrollierte und die anschließende malolaktische Gärung. An diesem Punkt wird die Schaumweinbasis in Flaschen gefüllt, um die Schaumaufnahme gemäß der Klassischen Methode zu gewährleisten, mit mindestens 24 Monaten Reifung auf der Hefe. Nach Ablauf dieser Zeit erfolgt die Degorgierung und die anschließende Dosierung Extra Brut, im Bereich von 2-2,5 g/l Restzucker.

Der La Perla Schaumwein Klassische Methode Extra Brut aus Valtellina hat eine brillante strohgelbe Farbe. Der Duft ist fein und vielschichtig, geprägt von floralen Noten, die auf Aromen von Trockenfrüchten und Honig treffen. Der Geschmack ist ausgewogen und harmonisch, frisch und fruchtig, mit bemerkenswerter Persistenz.