Spumante Metodo Classico 'Grosso' Magnum Paltrinieri
Der Schaumwein Metodo Classico „Grosso“ von Paltrinieri ist ein reiner Lambrusco di Sorbara aus der historischen Zone Cristo di Sorbara in der Provinz Modena, dem Herzen der Produktion dieser Rebsorte. Die Familie Paltrinieri bewirtschaftet dieses Land und seine Früchte seit nunmehr vier Generationen, genau seit Großvater Achille 1926 beschloss, sich dieser Arbeit zu widmen. Besonders ist die Wahl des Namens des Weins und des Bildes auf dem Etikett: der Grosso, der auf dem Etikett dargestellt ist, war die erste Münze, die von der freien Gemeinde Modena geprägt wurde und symbolisiert den Übergang von Vater Gianfranco an die Söhne Alberto und Cristina.
Die Reben der Lambrusco-Trauben des Schaumweins „Grosso“ von Paltrinieri befinden sich auf einem schluffigen und sandigen Boden, mit einer guten Präsenz von organischem Material, da es sich um einen Streifen Land zwischen zwei Flüssen, dem Secchia und dem Panaro, handelt. Diese Art von Boden trägt dazu bei, die Säure des Lambrusco zu betonen, eine Eigenschaft, die die Möglichkeit zur Schaumweinherstellung mit sich bringt; im Weinberg werden keine chemischen Behandlungen durchgeführt, sondern es wird integrierter Pflanzenschutz im Einklang mit der Natur während der Wachstumsphasen der Pflanze gewählt.keine chemischen Behandlungen durchgeführt, sondern es wird integrierter Pflanzenschutz im Einklang mit der Natur während der Wachstumsphasen der Pflanze gewählt. Die Lese erfolgt in der ersten Septemberwoche; der Most wird weiß vinifiziert und fermentiert in der Flasche nach der klassischen Methode; er ruht etwa 24 Monate auf der Hefe, um dann in der Flasche für weitere 6 Monate zu reifen.
Der „Grosso“ Schaumwein Metodo Classico von Paltrinieri präsentiert sich im Glas mit besonderen goldenen Reflexen und einer feinen, aber anhaltenden Perlage; die Nase wird von einem heterogenen Spektrum an Aromen überwältigt, das von gerösteten Noten über Trockenfrüchte und Karamell bis hin zu floralen, balsamischen und harzigen Noten reicht. Der Gaumen wird von einer eleganten Frische und Salzigkeit getroffen, die das Trinken angenehm macht. Die ideale Kombination ist mit Fischgerichten, leichten Fritturen für Aperitifs und ersten Gängen auf Risottobasis, aber auch mit typischen Wurstwaren der emilianischen Tradition. Eine Magnum-Version, die man während der sommerlichen Aperitifs im Freien in Gesellschaft von alten Freunden genießen kann.