Taurasi 'Opera Mia' Tenuta Cavalier Pepe 2017

Der Taurasi „Opera Mia” des Weinguts Cavalier Pepe wird ausschließlich aus Aglianico-Trauben gekeltert. Es handelt sich um einen strukturierten und imposanten Rotwein, der aus den Lagen Carazita Pesano und Brussineta im Ort Sant’Angelo all’Esca stammt. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa zwanzig Tage, gefolgt von einer zwölfmonatigen Reifung in französischen Eichenfässern. Das Bouquet ist komplex mit Noten von Sauerkirsche und Heidelbeere, Anklängen von verwelkten Veilchenblättern, balsamischen Noten und Röstnoten im Abgang. Am Gaumen ist er vollmundig und mineralisch, mit feinen Tanninen und einem intensiven, lang anhaltenden Abgang. Hervorragend zu strukturierten Fleischgerichten wie dem Soffritto di Maiale Irpino (gebratenes Schweinefleisch aus Irpinien)