Ayala
Maison Ayala zählt zu den beliebtesten Champagnerhäusern unter Kennern, die Cuvées mit Fokus auf Reinheit und raffinierter Frische bevorzugen. Das Haus hat seinen Sitz in Aÿ, nur wenige Kilometer von Épernay entfernt, im Herzen einer der wichtigsten Anbauregionen der Champagne. Gegründet wurde es 1860 von Edmond de Ayala, der von Beginn an seinen Innovationsgeist unter Beweis stellte. 1865 brachte er die trockene Variante seines Champagners auf den Markt und reduzierte die Zuckerdosage drastisch, um einen reineren Wein zu kreieren, der den neuen Anforderungen eines sich rasant entwickelnden Marktes entsprach. 1882 gehörte Ayala zu den Gründungsmitgliedern des Syndicat des Grandes Marques, der späteren Union des Maisons de Champagne. Der Erfolg stellte sich schnell ein, und bereits in den 1920er-Jahren zählte Ayala zu den bedeutendsten Champagnerproduzenten aller Zeiten.
Ayala hat es geschafft, den Zauber vergangener Zeiten bis heute zu bewahren und errichtete 2007 ein neues, moderneres und effizienteres Weingut, wodurch die Qualitätsstandards der Produktion nochmals angehoben werden konnten. Das Weingut, ein authentischer Ausdruck des Terroirs von Aÿ, ist seit jeher eng mit der Chardonnay-Traube verbunden, die die Grundlage seiner Cuvées bildet und seinen Stil von Finesse und Eleganz prägt. Die Domaine bewirtschaftet wertvolle Parzellen in über 70 Crus der Region, darunter die besten Lagen der Montagne de Reims, Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux und Vitry-le-François, die Grand Crus von Chouilly und Oger sowie das Vallée de la Marne.
Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre besonderen Eigenschaften hervorzuheben. Die außergewöhnliche Vielfalt der Weinberge des Hauses ermöglicht es, auf eine breite Auswahl an Klarweinen zurückzugreifen und so stets ausgewogene und harmonische Cuvées zu kreieren . Ayala kann zudem auf jahrhundertealtes Savoir-faire zurückgreifen. Ein Erbe an Wissen und Erfahrung, das bis heute alle Entscheidungen im Weinkeller, bei der Weinherstellung und der Reifung prägt. Maison Ayala bietet eine breite Palette an Champagnern, deren gemeinsamer Nenner das Streben nach Finesse, Frische und absoluter Eleganz ist. Es sind geradlinige und vertikale Champagner, tiefgründig und straff, im Stahltank vinifiziert und ausgebaut, mit niedriger Dosage und langer Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses.
Maison Ayala zählt zu den beliebtesten Champagnerhäusern unter Kennern, die Cuvées mit Fokus auf Reinheit und raffinierter Frische bevorzugen. Das Haus hat seinen Sitz in Aÿ, nur wenige Kilometer von Épernay entfernt, im Herzen einer der wichtigsten Anbauregionen der Champagne. Gegründet wurde es 1860 von Edmond de Ayala, der von Beginn an seinen Innovationsgeist unter Beweis stellte. 1865 brachte er die trockene Variante seines Champagners auf den Markt und reduzierte die Zuckerdosage drastisch, um einen reineren Wein zu kreieren, der den neuen Anforderungen eines sich rasant entwickelnden Marktes entsprach. 1882 gehörte Ayala zu den Gründungsmitgliedern des Syndicat des Grandes Marques, der späteren Union des Maisons de Champagne. Der Erfolg stellte sich schnell ein, und bereits in den 1920er-Jahren zählte Ayala zu den bedeutendsten Champagnerproduzenten aller Zeiten.
Ayala hat es geschafft, den Zauber vergangener Zeiten bis heute zu bewahren und errichtete 2007 ein neues, moderneres und effizienteres Weingut, wodurch die Qualitätsstandards der Produktion nochmals angehoben werden konnten. Das Weingut, ein authentischer Ausdruck des Terroirs von Aÿ, ist seit jeher eng mit der Chardonnay-Traube verbunden, die die Grundlage seiner Cuvées bildet und seinen Stil von Finesse und Eleganz prägt. Die Domaine bewirtschaftet wertvolle Parzellen in über 70 Crus der Region, darunter die besten Lagen der Montagne de Reims, Côte des Blancs, Les Riceys, Montgueux und Vitry-le-François, die Grand Crus von Chouilly und Oger sowie das Vallée de la Marne.
Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um ihre besonderen Eigenschaften hervorzuheben. Die außergewöhnliche Vielfalt der Weinberge des Hauses ermöglicht es, auf eine breite Auswahl an Klarweinen zurückzugreifen und so stets ausgewogene und harmonische Cuvées zu kreieren . Ayala kann zudem auf jahrhundertealtes Savoir-faire zurückgreifen. Ein Erbe an Wissen und Erfahrung, das bis heute alle Entscheidungen im Weinkeller, bei der Weinherstellung und der Reifung prägt. Maison Ayala bietet eine breite Palette an Champagnern, deren gemeinsamer Nenner das Streben nach Finesse, Frische und absoluter Eleganz ist. Es sind geradlinige und vertikale Champagner, tiefgründig und straff, im Stahltank vinifiziert und ausgebaut, mit niedriger Dosage und langer Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses.
