Graetz Bibi
Das Weingut Bibi Graetz ist ein aufstrebender Stern in der Welt der toskanischen Weine. Es liegt in den sanften Hügeln von Fiesole , die die wunderschöne Stadt Florenz umgeben. Das Anwesen erstreckt sich um das Castello di Vincigliata, ein mittelalterliches Gebäude aus dem Jahr 1031, das 1851 renoviert und Anfang der 1960er Jahre von der Familie Graetz erworben wurde. Bibi Graetz, ein Künstler mit einem Diplom der Akademie der Schönen Künste, verliebte sich in dieses Naturparadies und beschloss im Jahr 2000, seinen Beruf aufzugeben, um sich ganz dem Landleben zu widmen. Er erbte die Weinberge und begann mit dem Weinbau, wobei er nicht nur seine Leidenschaft, sondern auch sein künstlerisches Talent einbrachte. Testamatta ist der erste Weinberg unterhalb des Schlosses, den Bibi Graetz bewirtschaftete. Er bietet eine fantastische Südwestlage, von der aus man einen wunderschönen Sonnenuntergang beobachten kann, und beherbergt über 80 Jahre alte Reben der Sorten Sangiovese, Canaiolo und Colorino.
Das Weingut von Bibi Graetz verfolgt eine ganz eigene Art des Weinbaus und bevorzugt autochthone Rebsorten und alte Rebstöcke, die konzentriertere und raffiniertere Trauben hervorbringen. Als wahrer Forscher und Künstler suchte er daher in der Toskana nach weiteren Parzellen mit alten Reben. Er erwarb Landstriche in Rufina, Greve, Panzano und auf der Insel Giglio und bewirtschaftet nun insgesamt 50 Hektar mit Reben. Das Weingut kultiviert verschiedene Sorten der alten toskanischen Tradition nach biologischen Methoden, vorwiegend Sangiovese, aber auch Ansonica auf der Insel Giglio an steil zum Meer abfallenden Terrassen . Nahe Fiesole gedeihen die alten Reben auf Mergel- und Lehmböden, die von hohem Gras bewachsen sind, um Mehltau vorzubeugen, während die Ansonica-Sorten von Giglio in sandigen und kargen Böden wurzeln. Im Keller findet die Gärung in Stahltanks statt und wird durch die natürlich auf den Schalen vorhandenen Hefen katalysiert. Die Reifung erfolgt in denselben Stahltanks oder in Barriques.
Die Weine von Bibi Graetz sind wahre Kunstwerke, die die authentische Schönheit des Terroirs einfangen und in der Flasche verewigen. Authentische Weine, die nicht nur mit ansprechenden Etiketten überzeugen, sondern auch durch ihre Tiefe und ihren Reichtum verblüffen, fesseln, begeistern und mitunter sogar schockieren. Diesen Teil der Toskana muss man in all seinen Facetten und Nuancen erleben, um wirklich zu verstehen, wann Wein zur Kunst wird!
Das Weingut Bibi Graetz ist ein aufstrebender Stern in der Welt der toskanischen Weine. Es liegt in den sanften Hügeln von Fiesole , die die wunderschöne Stadt Florenz umgeben. Das Anwesen erstreckt sich um das Castello di Vincigliata, ein mittelalterliches Gebäude aus dem Jahr 1031, das 1851 renoviert und Anfang der 1960er Jahre von der Familie Graetz erworben wurde. Bibi Graetz, ein Künstler mit einem Diplom der Akademie der Schönen Künste, verliebte sich in dieses Naturparadies und beschloss im Jahr 2000, seinen Beruf aufzugeben, um sich ganz dem Landleben zu widmen. Er erbte die Weinberge und begann mit dem Weinbau, wobei er nicht nur seine Leidenschaft, sondern auch sein künstlerisches Talent einbrachte. Testamatta ist der erste Weinberg unterhalb des Schlosses, den Bibi Graetz bewirtschaftete. Er bietet eine fantastische Südwestlage, von der aus man einen wunderschönen Sonnenuntergang beobachten kann, und beherbergt über 80 Jahre alte Reben der Sorten Sangiovese, Canaiolo und Colorino.
Das Weingut von Bibi Graetz verfolgt eine ganz eigene Art des Weinbaus und bevorzugt autochthone Rebsorten und alte Rebstöcke, die konzentriertere und raffiniertere Trauben hervorbringen. Als wahrer Forscher und Künstler suchte er daher in der Toskana nach weiteren Parzellen mit alten Reben. Er erwarb Landstriche in Rufina, Greve, Panzano und auf der Insel Giglio und bewirtschaftet nun insgesamt 50 Hektar mit Reben. Das Weingut kultiviert verschiedene Sorten der alten toskanischen Tradition nach biologischen Methoden, vorwiegend Sangiovese, aber auch Ansonica auf der Insel Giglio an steil zum Meer abfallenden Terrassen . Nahe Fiesole gedeihen die alten Reben auf Mergel- und Lehmböden, die von hohem Gras bewachsen sind, um Mehltau vorzubeugen, während die Ansonica-Sorten von Giglio in sandigen und kargen Böden wurzeln. Im Keller findet die Gärung in Stahltanks statt und wird durch die natürlich auf den Schalen vorhandenen Hefen katalysiert. Die Reifung erfolgt in denselben Stahltanks oder in Barriques.
Die Weine von Bibi Graetz sind wahre Kunstwerke, die die authentische Schönheit des Terroirs einfangen und in der Flasche verewigen. Authentische Weine, die nicht nur mit ansprechenden Etiketten überzeugen, sondern auch durch ihre Tiefe und ihren Reichtum verblüffen, fesseln, begeistern und mitunter sogar schockieren. Diesen Teil der Toskana muss man in all seinen Facetten und Nuancen erleben, um wirklich zu verstehen, wann Wein zur Kunst wird!
