Billecart Lachs
In Mareuil-sur-Ay, einem kleinen, von Weinbergen umgebenen Dorf wenige Kilometer östlich von Épernay am Fuße der Montagne de Reims, befindet sich das Weingut Billecart-Salmon. Die Geschichte des Hauses beginnt 1818, als Nicolas François Billecart, Spross einer Winzerfamilie, die seit dem 17. Jahrhundert in Mareuil-sur-Ay ansässig war, Elisabeth Salmon heiratete.
Die beiden Familien besaßen Weinberge rund um Mareuil-sur-Ay und verkauften bis 1818 ihre Trauben an verschiedene Weinhändler. Mit der Heirat vereinigten sich die beiden Weingüter und gründeten das Haus Billecart-Salmon, das fortan eigenen Champagner produzierte. Heute wird das Unternehmen seit sieben Generationen von derselben Familie geführt, getreu dem Motto des Hauses „Finesse, Balance et Elegance“ (Feinheit, Ausgewogenheit und Eleganz) und mit Leidenschaft und Expertise Champagner herstellend. Das Weingut Billecart-Salmon besitzt 15 Hektar Weinberge, die sich auf kleine Parzellen in verschiedenen Dörfern der Region verteilen: Mareuil-sur-Ay (3 Hektar), Damery (4 Hektar), Ay (3 Hektar), Mesnil-sur-Oger (4 Hektar) und Avize (1 Hektar). Ausschließlich die als „Grand Cru“ klassifizierten Lagen werden für die Champagner des Weinguts verwendet. Die Keller, ein knapp drei Kilometer langes unterirdisches Tunnelsystem aus dem Jahr 1840, liegen in kalkhaltigem Boden und zeichnen sich durch eine konstante Luftfeuchtigkeit von rund 80 % sowie eine ganzjährig herrschende Temperatur zwischen 11 und 12 Grad aus. In diesen Räumen lagern kleine 50-Liter-Cuvées, die die separate Gärung von Mosten verschiedener Weinberge ermöglichen, und große „Pièces Bourguignonnes“ mit 135 Litern, in denen 40.000 Liter Champagner bis zur Abfüllung reifen. Innerhalb der Kollektion nimmt die Brut Réserve einen wichtigen Platz ein, doch der Stolz des Hauses ist zweifellos der Rosé, der repräsentativste Champagner der Champagne. Er ist ein wahrer Spitzenreiter seiner Kategorie mit feiner Perlage, einem Hauch von Erdbeere und Himbeere und einem langen Abgang am Gaumen.
In Mareuil-sur-Ay, einem kleinen, von Weinbergen umgebenen Dorf wenige Kilometer östlich von Épernay am Fuße der Montagne de Reims, befindet sich das Weingut Billecart-Salmon. Die Geschichte des Hauses beginnt 1818, als Nicolas François Billecart, Spross einer Winzerfamilie, die seit dem 17. Jahrhundert in Mareuil-sur-Ay ansässig war, Elisabeth Salmon heiratete.
Die beiden Familien besaßen Weinberge rund um Mareuil-sur-Ay und verkauften bis 1818 ihre Trauben an verschiedene Weinhändler. Mit der Heirat vereinigten sich die beiden Weingüter und gründeten das Haus Billecart-Salmon, das fortan eigenen Champagner produzierte. Heute wird das Unternehmen seit sieben Generationen von derselben Familie geführt, getreu dem Motto des Hauses „Finesse, Balance et Elegance“ (Feinheit, Ausgewogenheit und Eleganz) und mit Leidenschaft und Expertise Champagner herstellend. Das Weingut Billecart-Salmon besitzt 15 Hektar Weinberge, die sich auf kleine Parzellen in verschiedenen Dörfern der Region verteilen: Mareuil-sur-Ay (3 Hektar), Damery (4 Hektar), Ay (3 Hektar), Mesnil-sur-Oger (4 Hektar) und Avize (1 Hektar). Ausschließlich die als „Grand Cru“ klassifizierten Lagen werden für die Champagner des Weinguts verwendet. Die Keller, ein knapp drei Kilometer langes unterirdisches Tunnelsystem aus dem Jahr 1840, liegen in kalkhaltigem Boden und zeichnen sich durch eine konstante Luftfeuchtigkeit von rund 80 % sowie eine ganzjährig herrschende Temperatur zwischen 11 und 12 Grad aus. In diesen Räumen lagern kleine 50-Liter-Cuvées, die die separate Gärung von Mosten verschiedener Weinberge ermöglichen, und große „Pièces Bourguignonnes“ mit 135 Litern, in denen 40.000 Liter Champagner bis zur Abfüllung reifen. Innerhalb der Kollektion nimmt die Brut Réserve einen wichtigen Platz ein, doch der Stolz des Hauses ist zweifellos der Rosé, der repräsentativste Champagner der Champagne. Er ist ein wahrer Spitzenreiter seiner Kategorie mit feiner Perlage, einem Hauch von Erdbeere und Himbeere und einem langen Abgang am Gaumen.
