Salvetti Ilaria
In Caluso, am Fuße der Alpen nördlich von Turin, widmet sich die Familie Salvetti seit drei Generationen dem Weinbau – einer landwirtschaftlichen Kunst, die sie mit wahrer Liebe und Leidenschaft ausüben. Alles begann mit Großvater Talin, der Wein für den Eigenbedarf produzierte. 2005 beschloss sein Sohn Carlo, neue Weinberge zu erwerben und seine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Sieben Jahre später wurde das Weingut offiziell gegründet, als Carlos Tochter Ilaria in den Betrieb eintrat. Sie führte die Arbeit fort, alte Reben zu erneuern und neue Pflanzen zu erwerben, sodass die Rebfläche heute vier Hektar umfasst.
Das Weingut Ilaria Salvetti bewirtschaftet Weinberge in den Moränenhügeln der Region Caluso, etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel. Die Hauptrebsorte ist Erbaluce, die das Weingut in verschiedenen Varianten vinifiziert – von Schaumweinen über Stillweine bis hin zu Passitos – und dabei ihre bemerkenswerte önologische Vielseitigkeit sowie ihre edlen Qualitätsmerkmale unter Beweis stellt. Die zweite Rebsorte der Familie Salvetti ist Riesling Renano. Nachhaltiger Anbau zum Schutz der Umwelt wird praktiziert, und seit 2016 ist das Weingut zudem biozertifiziert . Die wichtigsten agronomischen Arbeiten, wie Rebschnitt und Lese, werden ausschließlich von Hand mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die Reben durchgeführt. Vor dem schonenden Pressen werden die Trauben sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt dank der natürlichen Hefen völlig spontan, während der Ausbau je nach Weinsorte in Stahltanks oder kleinen, gebrauchten Eichenfässern stattfindet. Besonderes Merkmal ist hingegen die Verarbeitung des Passito: Die Trauben werden nach der Lese auf Bambusmatten ausgelegt und dort drei Monate lang getrocknet. Anschließend reift der kostbare Wein, der durch die Gärung des Mostes entsteht, ganze 60 Monate in Eichenfässern.
Ilaria Salvettis Produktion konzentriert sich auf Caluso Passito, einen Wein, den die Familie seit Jahrzehnten herstellt. Die anderen Weine hingegen, die sich stilistisch stark unterscheiden, zeichnen sich durch eine seltene Finesse und Harmonie aus und präsentieren sich als authentische Ausdrucksformen des Charakters, den Erbaluce im Caluso verkörpert.
In Caluso, am Fuße der Alpen nördlich von Turin, widmet sich die Familie Salvetti seit drei Generationen dem Weinbau – einer landwirtschaftlichen Kunst, die sie mit wahrer Liebe und Leidenschaft ausüben. Alles begann mit Großvater Talin, der Wein für den Eigenbedarf produzierte. 2005 beschloss sein Sohn Carlo, neue Weinberge zu erwerben und seine Leidenschaft zum Beruf zu machen. Sieben Jahre später wurde das Weingut offiziell gegründet, als Carlos Tochter Ilaria in den Betrieb eintrat. Sie führte die Arbeit fort, alte Reben zu erneuern und neue Pflanzen zu erwerben, sodass die Rebfläche heute vier Hektar umfasst.
Das Weingut Ilaria Salvetti bewirtschaftet Weinberge in den Moränenhügeln der Region Caluso, etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel. Die Hauptrebsorte ist Erbaluce, die das Weingut in verschiedenen Varianten vinifiziert – von Schaumweinen über Stillweine bis hin zu Passitos – und dabei ihre bemerkenswerte önologische Vielseitigkeit sowie ihre edlen Qualitätsmerkmale unter Beweis stellt. Die zweite Rebsorte der Familie Salvetti ist Riesling Renano. Nachhaltiger Anbau zum Schutz der Umwelt wird praktiziert, und seit 2016 ist das Weingut zudem biozertifiziert . Die wichtigsten agronomischen Arbeiten, wie Rebschnitt und Lese, werden ausschließlich von Hand mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit für die Reben durchgeführt. Vor dem schonenden Pressen werden die Trauben sorgfältig selektiert. Die Gärung erfolgt dank der natürlichen Hefen völlig spontan, während der Ausbau je nach Weinsorte in Stahltanks oder kleinen, gebrauchten Eichenfässern stattfindet. Besonderes Merkmal ist hingegen die Verarbeitung des Passito: Die Trauben werden nach der Lese auf Bambusmatten ausgelegt und dort drei Monate lang getrocknet. Anschließend reift der kostbare Wein, der durch die Gärung des Mostes entsteht, ganze 60 Monate in Eichenfässern.
Ilaria Salvettis Produktion konzentriert sich auf Caluso Passito, einen Wein, den die Familie seit Jahrzehnten herstellt. Die anderen Weine hingegen, die sich stilistisch stark unterscheiden, zeichnen sich durch eine seltene Finesse und Harmonie aus und präsentieren sich als authentische Ausdrucksformen des Charakters, den Erbaluce im Caluso verkörpert.
