'Eutopia' Ilaria Salvetti 2022

Der „Eutopia“ vom piemontesischen Weingut Ilaria Salvetti ist ein klassischer Orange Wine. Er wird durch Maischegärung hergestellt , was ihm eine beachtliche aromatische Komplexität und eine reiche Struktur verleiht. Die abschließende Holzausbauweise trägt dazu bei, dass das Bouquet elegante Aromen der Tertiärreife erhält, die seinen Reiz ausmachen. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist er ein hervorragender Begleiter zu Speisen. Er harmoniert sehr gut mit hellem Fleisch, gebratenem oder am Spieß gebratenem Geflügel oder mit einer Auswahl an mittelreifem Käse.

Ilaria Salvettis „Eutopia“ wird aus weißen Trauben hergestellt, die in einem Hügelgebiet auf 350 Metern Höhe geerntet werden. Die Reben wachsen in skelettreichen Böden, die durch Kiesel, Kies und Sand moränenartigen Ursprungs geprägt sind . Diese Ablagerungen entstanden durch den Rückzug eines uralten Alpengletschers, der die gesamte Region formte. Die Reben werden mit Respekt vor der Umwelt angebaut, wobei ausschließlich Schwefel und Kupfer, jedoch keine Chemikalien, zum Einsatz kommen. Die Lese erfolgt von Hand in der zweiten Septemberhälfte, wenn die Trauben vollreif sind. Nach dem Entrappen werden sie in Holzfässer gefüllt und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Maischegärung dauert 15 Tage. Nach dem Abstich reift der Wein bis zur Abfüllung in gebrauchten Eichenfässern.

Ilaria Salvettis „Eutopia“ ist ein hervorragender, mazerierter Weißwein, der den eleganten und reichen Charakter weißer Trauben perfekt zum Ausdruck bringt. Im Glas präsentiert er sich in einem Orangeton mit leuchtenden, antiken Goldreflexen. Das Aromenspektrum ist besonders breit und reichhaltig mit Noten von Zitronenschale, reifen gelben Früchten, Nuancen tropischer Früchte und Kräutern . Am Gaumen ist er komplex, mit dichten, einhüllenden, tiefen und vielschichtigen Aromen, die einen bemerkenswert anhaltenden Geschmack garantieren. Der Abgang ist lang und angenehm mit einer würzigen, leicht tanninhaltigen Note.