In Der Eben

uralten vulkanischen Porphyren, Schiefer, glazialen Moränenschutt und alluvialen Ablagerungen, die von der Etsch und den zahlreichen Bächen, die von den Bergen herabfließen, transportiert werden. Trotz der Breite und der Lage im Herzen der Alpen hat Südtirol ein recht mildes Klima. Die Region ist durch die Berge vor den Störungen aus dem Norden geschützt und nach Süden den Winden aus dem Gardasee geöffnet. Die ständige Belüftung und die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen eine allmähliche Reifung der Trauben mit intensiven aromatischen Profilen.

Die Weinberge sind in viele kleine Parzellen unterteilt, die sich im Gebiet von Ritten oberhalb von Bozen befinden, umgeben von Wäldern und reicher spontaner Vegetation. Die Arbeiten im Weinberg erfolgen manuell, mit größter Sorgfalt für die Reben und dem Bestreben, die natürliche Vitalität der Böden stets zu erhalten. Das einzige Ziel ist es, Trauben von hervorragender Qualität in die Kellerei zu bringen, die sehr einfach vinifiziert werden, mit spontanen Fermentationen und der Verwendung von einheimischen Hefen. Um die expressive Integrität zu bewahren, werden die Weine ohne Filtration abgefüllt.

uralten vulkanischen Porphyren, Schiefer, glazialen Moränenschutt und alluvialen Ablagerungen, die von der Etsch und den zahlreichen Bächen, die von den Bergen herabfließen, transportiert werden. Trotz der Breite und der Lage im Herzen der Alpen hat Südtirol ein recht mildes Klima. Die Region ist durch die Berge vor den Störungen aus dem Norden geschützt und nach Süden den Winden aus dem Gardasee geöffnet. Die ständige Belüftung und die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen eine allmähliche Reifung der Trauben mit intensiven aromatischen Profilen.