Patrice Guay
Das kleine Schaumweinhaus Patrice Guay engagiert sich seit einem Jahrhundert in der Produktion von raffinierten Champagnern, die den Charakter der Vallée de la Marne widerspiegeln. Alles begann 1930 mit Henri Joly und seinem Schwager Alfred Godinat, die damit begannen, Champagner im Dorf Festigny zu vinifizieren, indem sie eine Presse mit 4.000 Kilogramm verwendeten. Derzeit wird das Anwesen von der vierten und fünften Generation der Familie geleitet, vertreten durch Patrice Guay und seinen jungen Sohn Thomas, die ausschließlich die Trauben verarbeiten, die sie unter dem Status Récoltant Manipulant anbauen. Das Ziel der Familie ist es, den Charakter des Terroirs hervorzuheben und eine untrennbare Verbindung mit der Pflanze, dem Boden und dem Weinberg zu schaffen.
Die Weinberge des Anwesens Patrice Guay erstrecken sich über 7 Hektar, die überwiegend mit Pinot Meunier bepflanzt sind, der Hauptsorte der Vallée de la Marne, die 70% der Fläche des Domaine einnimmt, gefolgt von Chardonnay und nur 5% Pinot Noir. Die agronomische Bewirtschaftung zielt auf den Respekt für den Boden, die Pflanzen und die Biodiversität ab, was eine grundlegende Voraussetzung für die Produktion von Champagner ist, die das Terroir widerspiegeln. In Übereinstimmung mit dieser Vision wendet das Anwesen Techniken wie Gründüngung und Begrünung an, sowie andere nachhaltige Praktiken, die den Richtlinien der Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale (Hohes Umweltwert) und Viticulture Durable en Champagne (Nachhaltige Weinbau in der Champagne) entsprechen.biodiversität, was eine grundlegende Voraussetzung für die Produktion von Champagner ist, die das Terroir widerspiegeln. In Übereinstimmung mit dieser Vision wendet das Anwesen Techniken wie Gründüngung und Begrünung an, sowie andere nachhaltige Praktiken, die den Richtlinien der Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale (Hohes Umweltwert) und Viticulture Durable en Champagne (Nachhaltige Weinbau in der Champagne) entsprechen. Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden dann einer schonenden Pressung in einer Presse mit 4.000 kg Kapazität unterzogen. Der so gewonnene Most wird dann einer kontrollierten alkoholischen Fermentation in Edelstahltanks unterzogen, und nach einer kurzen Lagerung in denselben Behältern erfolgt die Flaschengärung nach der Champenoise-Methode, mit einer Lagerzeit von mindestens 2-3 Jahren auf der Hefe in einem speziellen Reiferaum bei kontrollierter Temperatur von 10 °C. Schließlich folgen die Vorgänge des degorgement und dosage mit der Zugabe eines Zuckersirups.ihre raffinierte Klassik. Vom Gleichgewicht des 'Tradition' bis zum starken Charakter des 'Mount-Aulin' stellen die Etiketten der Familie Guay wahre Ausdrucksformen der Vallée de la Marne dar.
Das kleine Schaumweinhaus Patrice Guay engagiert sich seit einem Jahrhundert in der Produktion von raffinierten Champagnern, die den Charakter der Vallée de la Marne widerspiegeln. Alles begann 1930 mit Henri Joly und seinem Schwager Alfred Godinat, die damit begannen, Champagner im Dorf Festigny zu vinifizieren, indem sie eine Presse mit 4.000 Kilogramm verwendeten. Derzeit wird das Anwesen von der vierten und fünften Generation der Familie geleitet, vertreten durch Patrice Guay und seinen jungen Sohn Thomas, die ausschließlich die Trauben verarbeiten, die sie unter dem Status Récoltant Manipulant anbauen. Das Ziel der Familie ist es, den Charakter des Terroirs hervorzuheben und eine untrennbare Verbindung mit der Pflanze, dem Boden und dem Weinberg zu schaffen.
Die Weinberge des Anwesens Patrice Guay erstrecken sich über 7 Hektar, die überwiegend mit Pinot Meunier bepflanzt sind, der Hauptsorte der Vallée de la Marne, die 70% der Fläche des Domaine einnimmt, gefolgt von Chardonnay und nur 5% Pinot Noir. Die agronomische Bewirtschaftung zielt auf den Respekt für den Boden, die Pflanzen und die Biodiversität ab, was eine grundlegende Voraussetzung für die Produktion von Champagner ist, die das Terroir widerspiegeln. In Übereinstimmung mit dieser Vision wendet das Anwesen Techniken wie Gründüngung und Begrünung an, sowie andere nachhaltige Praktiken, die den Richtlinien der Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale (Hohes Umweltwert) und Viticulture Durable en Champagne (Nachhaltige Weinbau in der Champagne) entsprechen.biodiversität, was eine grundlegende Voraussetzung für die Produktion von Champagner ist, die das Terroir widerspiegeln. In Übereinstimmung mit dieser Vision wendet das Anwesen Techniken wie Gründüngung und Begrünung an, sowie andere nachhaltige Praktiken, die den Richtlinien der Zertifizierungen Haute Valeur Environnementale (Hohes Umweltwert) und Viticulture Durable en Champagne (Nachhaltige Weinbau in der Champagne) entsprechen. Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden dann einer schonenden Pressung in einer Presse mit 4.000 kg Kapazität unterzogen. Der so gewonnene Most wird dann einer kontrollierten alkoholischen Fermentation in Edelstahltanks unterzogen, und nach einer kurzen Lagerung in denselben Behältern erfolgt die Flaschengärung nach der Champenoise-Methode, mit einer Lagerzeit von mindestens 2-3 Jahren auf der Hefe in einem speziellen Reiferaum bei kontrollierter Temperatur von 10 °C. Schließlich folgen die Vorgänge des degorgement und dosage mit der Zugabe eines Zuckersirups.ihre raffinierte Klassik. Vom Gleichgewicht des 'Tradition' bis zum starken Charakter des 'Mount-Aulin' stellen die Etiketten der Familie Guay wahre Ausdrucksformen der Vallée de la Marne dar.
