Sassocorno
Sassocorno ist ein Weingut, das nicht aus einer familiären Tradition hervorgeht, sondern aus einer bewussten Liebesentscheidung für ein einzigartiges Terroir: Istrien. Stefano Poser und Francesca Lus, die sich in dieses Land verliebt haben, entschieden sich, hier ihre Wurzeln zu schlagen und ein Projekt für nachhaltigen Weinbau zu verwirklichen. Das Weingut liegt inmitten einer natürlichen Mosaiklandschaft, in der die Biodiversität oberste Priorität hat, umgeben von Wäldern und Wiesen – ein idealer Lebensraum für wilde Flora und Fauna. Jede Unternehmensentscheidung, von der sorgfältigen Auswahl autochthoner Rebsorten bis hin zur Pflege der Weinberge, zielt darauf ab, die untrennbare Verbindung zum Terroir zu ehren.
Die Produktionsmethode von Sassocorno spiegelt eine nicht-interventionistische Philosophie wider. Im Weinberg werden Techniken wie Gründüngung eingesetzt, um den Boden zu bereichern, sowie starke Rebschnitte, um sehr geringe Erträge zu erzielen. Die manuelle Arbeit beim Ausbrechen der Triebe und bei der Laubarbeit, zusammen mit dem Einsatz von Bienen als Verbündete der Biodiversität, definiert einen Ansatz, der zur biologischen Zertifizierung geführt hat. Im Keller erfolgen die Gärungen spontan in Edelstahl- oder Betontanks dank ausschließlich einheimischer Hefen. Der Ausbau erfolgt anschließend über lange Zeit in 5- bis 15-Hektoliter-Fässern aus Eiche und Akazie oder in Amphoren, wo der Wein geduldig bis zur Abfüllung ruht.
Die Weine von Sassocorno sind ein reiner und authentischer Ausdruck des Landes, aus dem sie stammen. Dank der Bâtonnage-Technik, bei der die Feinhefe in den ersten Monaten der Reifung aufgerührt wird, gewinnen die Weine an Fülle und Geschmeidigkeit am Gaumen. Das sensorische Profil wird von einer salzigen Mineralität geprägt, die stets an die geologische Herkunft der Böden erinnert, ergänzt durch eine aromatische Komplexität, die sich im Laufe der Zeit entwickelt und verfeinert. Sassocorno ist ein Projekt, das Respekt, Forschung und Identität vereint, in dem jeder Wein zur ehrlichen Stimme eines alten und zugleich lebendigen Terroirs wird.
Sassocorno ist ein Weingut, das nicht aus einer familiären Tradition hervorgeht, sondern aus einer bewussten Liebesentscheidung für ein einzigartiges Terroir: Istrien. Stefano Poser und Francesca Lus, die sich in dieses Land verliebt haben, entschieden sich, hier ihre Wurzeln zu schlagen und ein Projekt für nachhaltigen Weinbau zu verwirklichen. Das Weingut liegt inmitten einer natürlichen Mosaiklandschaft, in der die Biodiversität oberste Priorität hat, umgeben von Wäldern und Wiesen – ein idealer Lebensraum für wilde Flora und Fauna. Jede Unternehmensentscheidung, von der sorgfältigen Auswahl autochthoner Rebsorten bis hin zur Pflege der Weinberge, zielt darauf ab, die untrennbare Verbindung zum Terroir zu ehren.
Die Produktionsmethode von Sassocorno spiegelt eine nicht-interventionistische Philosophie wider. Im Weinberg werden Techniken wie Gründüngung eingesetzt, um den Boden zu bereichern, sowie starke Rebschnitte, um sehr geringe Erträge zu erzielen. Die manuelle Arbeit beim Ausbrechen der Triebe und bei der Laubarbeit, zusammen mit dem Einsatz von Bienen als Verbündete der Biodiversität, definiert einen Ansatz, der zur biologischen Zertifizierung geführt hat. Im Keller erfolgen die Gärungen spontan in Edelstahl- oder Betontanks dank ausschließlich einheimischer Hefen. Der Ausbau erfolgt anschließend über lange Zeit in 5- bis 15-Hektoliter-Fässern aus Eiche und Akazie oder in Amphoren, wo der Wein geduldig bis zur Abfüllung ruht.
Die Weine von Sassocorno sind ein reiner und authentischer Ausdruck des Landes, aus dem sie stammen. Dank der Bâtonnage-Technik, bei der die Feinhefe in den ersten Monaten der Reifung aufgerührt wird, gewinnen die Weine an Fülle und Geschmeidigkeit am Gaumen. Das sensorische Profil wird von einer salzigen Mineralität geprägt, die stets an die geologische Herkunft der Böden erinnert, ergänzt durch eine aromatische Komplexität, die sich im Laufe der Zeit entwickelt und verfeinert. Sassocorno ist ein Projekt, das Respekt, Forschung und Identität vereint, in dem jeder Wein zur ehrlichen Stimme eines alten und zugleich lebendigen Terroirs wird.
