Bianco Pantun 2022

Pantun Bianco präsentiert sich als einüberraschend anmutiges und dynamisches Etikett, das aus einer nachhaltigen Produktionsvision hervorgeht. Obwohl die Rebfläche des apulischen Anwesens Pantun hauptsächlich dem Primitivo gewidmet ist, kultiviert das Weingut auch die weißen Rebsorten Verdeca, Greco Bianco und Minutolo, die alle zur apulischen Weißweintradition gehören. Dieses familiengeführte Weingut befindet sich zwischen den hohen Hügeln von Mottola in der Provinz Taranto, wo 2000 das Ehepaar Jutta und Mimmo ihr eigenes Weinprojekt ins Leben gerufen hat, um die Selbstversorgung für sich und ihre Freunde in diesem wunderschönen Fleckchen Erde, das reich an Gravinen, Kirchen und Dörfern ist, zu erreichen.

Der Bianco Pantun entsteht aus einer Assemblage von weißen Trauben, die gemäß den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft auf kalkhaltigen und tonhaltigen Böden in einer Höhe von etwa 360 Metern über dem Meeresspiegel gewachsen sind. Die Lese erfolgt von Hand in der zweiten Septemberdekade in den frühen Morgenstunden, um keine zu warmen Trauben in die Kellerei zu bringen. Die Trauben werden dann nur teilweise entrappt und die alkoholische Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks, wobei ein Teil der Trauben bis zu60 Tage auf der Maische bleibt.

Bei der visuellen Prüfung präsentiert sich der Bianco des biologischen Weinguts Pantun mit einer strohgelben Farbe, die ins Goldene tendiert. Der Geruch entfaltet Aromen von tropischen Früchten, Wiesenblumen und aromatischen Kräutern, bereichert durchangenehme Anklänge von Feuerstein. Der geschmackliche Verlauf ist salzig und rustikal, mit einer hervorragenden Frische, die die mineralischen und fruchtigen Erinnerungen im Abgang begleitet. Es wird empfohlen, diesen macerierten Weißwein mit mittelgereiftem Käse oder gemischten Meeresfrüchten zu kombinieren.