Der Cesanese ist die autochthone Rotweinrebsorte, die am stärksten mit der Region Latium verbunden ist und sie symbolisiert. Ihre Ursprünge reichen bis in die Zeit der Römer zurück – viele lateinische Autoren erwähnten ihre Beliebtheit und den besonderen Erfolg bei der römischen Oberschicht. Heute ist ihre Verbreitung auf die Gebiete rund um die Hauptstadt beschränkt, die sich bis an die südlichen Grenzen der Region erstrecken. In der Natur tritt sie in zwei Varianten auf: der gewöhnlichen und der Affile-Variante. Beide Klone werden häufig in Cuvées verwendet, wobei rund um Affile die gleichnamige Sorte bevorzugt reinsortig vinifiziert wird. Diese Rebsorte ist Hauptdarstellerin in drei Weinanbaugebieten des Latiums: Affile, Olevano Romano und Piglio. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit mineralischem, fruchtigem und frischem Profil, guter Tanninstruktur, eleganter Ausstrahlung und starker regionaler Typizität!