Lazio Bianco 'Oncia Bianca' Carlo Noro 2022

Der Lazio Bianco „Oncia Bianca“ von Carlo Noro wird im Lazio, insbesondere in der Gemeinde Piglio, produziert, einem Gebiet, das die besten Cesanesi von Piglio hervorbringt. Carlo kultiviert seit jeher seine Böden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft, in dem Glauben, dass nur auf diese Weise der Boden geheilt und optimal bewirtschaftet werden kann. Die Tätigkeit umfasst nicht nur die Weinproduktion: auch der Anbau von Gemüse und Obst erfolgt stets unter Beachtung der Biodynamik sowie die Herstellung von Marmeladen, eingelegtem Gemüse und Saucen, ebenso wie von Gewürzen.

Die Trauben Malvasia und Passerina des Lazio Bianco „Oncia Bianca“ von Carlo Noro wachsen in Böden, die sich auf etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel befinden und sich über etwa 4 Hektar erstrecken. Die Anbaumethode ist durch Prävention gegenüber den Schädlingen der Reben gekennzeichnet: Es wird ausgewählter Mist von Kühen verwendet, die auf Weiden grasen und sich von Wildkräutern ernähren; es werden Tees und Präparate aus Schafgarbe, Kamille, Brennnessel, Eiche und Löwenzahn eingesetzt. Der Ertrag ist geringerals im Regelwerk angegeben, aber dies ermöglicht eine extreme Aufmerksamkeit für jede angebaute Pflanze; der Boden ist durch Skelette und einige Kalksteinvorkommen gekennzeichnet. Die Traubenernte erfolgt manuell und in der Kellerei findet die spontane Fermentation dank der Aktion der einheimischen Hefen in Stahl statt; auch in Stahl reift er etwa 8 Monate, bevor er abgefüllt wird.

Die Farbe des Lazio Bianco „Oncia Bianca“ von Carlo Noro ist ein strohgelb mit glänzenden Reflexen. Das Bouquet erinnert an reife, weißfleischige Früchte wie Birnen und Pfirsiche, sommerliche weiße Blumen und Jodnoten im Abgang; am Gaumen ist die Struktur charaktervoll mit einer leichten Astringenz und einer schönen Frische im Abgang, die zu einem weiteren Glas einlädt. Er passt gut zu Krustentieren und Muscheln sowie zu Fischsuppen; auch interessant zu Gerichten mit saisonalem Gemüse und frischen Käsesorten. Ein authentisches und echtes Produkt, das den Anlässen gewidmet ist, bei denen man sich mit alten Freunden trifft und in einem Glas einen Wein mit einzigartigen Aromen genießt, der das Ergebnis einer sorgfältigen und respektvollen Arbeit mit der Natur ist.