'Le Gamay du Matin' Du Vin Aux Liens 2022
Der "Gamay du Matin" stammt aus dem Herzen Lothringens und wird von Vanessa Letort für Du Vin Aux Liens erzeugt. Die Reben stehen auf kalkhaltigen Böden und werden derzeit auf biologischen Anbau umgestellt. Die Weinbereitung erfolgt durch Einmaischung ganzer Trauben, gefolgt von sanftem Pressen, spontaner Gärung und anschließender Lagerung in Eichenfässern, die bereits einen Teil des Weins "kennen". Das Ergebnis ist ein schlanker, fruchtiger Rotwein, in dem sich Noten von roten Früchten mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer vermischen. Beverino und mit großer Ausdauer, ist es unbeschwert, perfekt serviert gekühlt im Sommer für Aperitifs oder sogar mit Pizza
Der „Le Gamay du Matin“ des handwerklichen Weinguts Du Vin aux Liens ist eine raffinierte Interpretation des Gamay aus der traditionsreichen Region Lothringen . Er entstand in Zusammenarbeit zwischen Vanessa Letort, der treibenden Kraft hinter dem Projekt Du Vin aux Liens, und dem Weingut Sons of Wine. Geleitet wird dieses Weingut von Farid Yahimi, einem Weinhändler , der hauptsächlich mit Trauben aus dem Elsass, aber auch aus dem benachbarten Lothringen arbeitet. Die Trauben werden biologisch oder biodynamisch angebaut, und Farid verzichtet während des gesamten Produktionsprozesses auf Sulfite.
Der Du Vin aux Liens „Le Gamay du Matin“ ist ein reinsortiger Gamay aus nachhaltig angebauten Reben aus der Region Bulligny in Lothringen. Die Reben sind durchschnittlich 30 Jahre alt und wachsen auf Lehm-Kalksteinböden. Nach der Lese werden die Trauben als ganze Trauben in Eichenfässern eingemaischt. In diesen Fässern findet die spontane alkoholische Gärung statt, begleitet von einer zweiwöchigen Maischegärung. Anschließend wird der Wein abgezogen und reift zehn Monate lang auf der Feinhefe in alten Eichenfässern. Die Abfüllung erfolgt schließlich ohne Klärung, Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten.
Der „Le Gamay du Matin“ von Du Vin aux Liens präsentiert sich in einem hellen, leuchtenden Rubinrot. Sein Bouquet besticht durch verführerische Noten von frischen Walderdbeeren, eingelegten Kirschen und Veilchen, die im Abgang von würzigen Anklängen schwarzen Pfeffers abgerundet werden. Am Gaumen ist er frisch und herzhaft, leicht tanninhaltig, aber gut strukturiert, mit einem langen, aromatischen Nachhall. Dieser Gamay aus Lothringen passt ideal zu Käse- und Wurstplatten, herzhaften Vorspeisen oder Braten und Grillgerichten, insbesondere von Schwein und Lamm.