'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Dieser "Ox" Blanco Malaparte ist ein weiß oxidiert, im Halbflaschenformat. Er wird aus einer Reihe lokaler weißer Rebsorten hergestellt und durchläuft eine ganz besondere Reifungsmethode: Er wird in große Glasflaschen gefüllt und ein ganzes Jahr lang im Freien gelagert, wo er vor der Witterung "castillano" reift. Dies ermöglicht die Entwicklung der "flor", Hefen, die dem Wein seinen besonderen oxidativen Charakter verleihen: Aromen von mazerierten Früchten und Blumen, geröstete Nüsse, aber auch einen großen Körper. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und sehr angenehmer Wein, der in aller Ruhe genossen werden kann, vielleicht zusammen mit einem Brett mit herzhaften Käsesorten
Malapartes „OX“ Blanco wird in der autonomen Region Kastilien und León produziert. Mariano de Frutos gründete sein Unternehmen 1996, als er rund drei Hektar Land erwarb, das ausschließlich mit Tempranillo bepflanzt war – in einer Gegend, die sich seit jeher für den Weinbau eignet. 2004 begann er mit der Vermarktung seines Weins, die sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt hat, auch dank des Eintritts von Elisa und Ruben in das Unternehmen, die die Bereiche Vertrieb bzw. Technik leiten. Mariano engagiert sich zudem für die Wiederentdeckung und Aufwertung alter, einheimischer Rebsorten, um diesem vielversprechenden spanischen Anbaugebiet mehr Aufmerksamkeit zu verschaffen.
Die Rebsorten Albillo, Jerez, Huerta del Rey und Verdejo für Malapartes „OX“ Blanco wachsen auf Kalksteinböden in einer Höhe von rund 900 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima zeichnet sich durch hohe Sommertemperaturen bei geringer Luftfeuchtigkeit und milde Winter aus, was unter anderem auf die Meeresbrise zurückzuführen ist. Deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht tragen dazu bei, dass die Trauben ihre volle Reife erreichen. Die Lese erfolgt von Hand, und die spontane alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen findet im Keller in Stahltanks statt. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in Glasballons, die etwa ein Jahr lang im Freien stehen.
Malapartes „OX“ Blanco präsentiert sich im Glas in einem intensiven Goldgelb mit brillanten Reflexen. Die Aromen erinnern an Fruchtmarmelade, eingelegte Blüten und Noten von Trockenfrüchten. Am Gaumen offenbart er eine reichhaltige, intensive , leicht oxidierte Struktur und einen frischen Abgang, der zum Genießen einlädt. Er harmoniert hervorragend mit geschmortem hellem Fleisch, Räucherfisch und Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Schalentieren; interessant ist auch die Kombination mit Blauschimmelkäse. Ein Nischenprodukt, das man im Weinkeller aufbewahren sollte, um es zu besonderen Anlässen oder Familienfesten zu genießen und dabei ein einzigartiges Produkt mit seltenen Aromen zu erleben.