Der Recioto della Valpolicella stellt die historische und süße Version der veronesischen Tradition dar, gewonnen aus Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben, die nach der alten Methode des Trocknens (appassimento) eingetrocknet werden. Während dieses Prozesses verlieren die Beeren Wasser und konzentrieren Zucker, Aromen und Extraktstoffe, wodurch ein Wein von außergewöhnlicher Intensität entsteht. In der Nase entfalten sich umhüllende Aromen von Amarena-Kirsche in Alkohol, getrockneter Pflaume, Konfitüre roter Früchte, Kakao und süßen Gewürzen, mit leichten balsamischen Nuancen. Am Gaumen ist der Schluck reich und samtig, mit einer wichtigen, aber niemals klebrigen Süße, unterstützt von einer Frische, die Balance und Tiefe verleiht. Ideal zu Schokoladendesserts, Torten, Blauschimmelkäse oder als Meditationswein.