Savagnin 'Ouillé 36 mesi' Domaine de la Pinte 2020

“Ouillé 36 Monate” ist ein Konzentration von Jura, ein reines und ehrliches Ausdruck des Savagnin. Es handelt sich um eines der prestigeträchtigsten Etiketten von Domaine de la Pinte, die zum Erfolg des Weinguts und der Region beigetragen haben. Wir befinden uns in der “Region”, wenn man so will, von Jura, die über Jahrhunderte als die kleine Schwester von Burgund betrachtet wurde. Tatsächlich wurde dieses Gebiet in der Vergangenheit immer von den legendären Geschöpfen Burgunds überschattet, was es schwierig machte, sich abzuheben. Jahr für Jahr haben immer mehr talentierte Produzenten, die einen respektvollen und sensiblen Ansatz im Umgang mit der Pflanze und dem Territorium verfolgen, die jurassische Region zu einem der innovativsten und interessantesten gemacht. Die Kombination aus großem Territorium und edlen Rebsorten hat den Ruhm dieser Erde und ihrer Produkte gefestigt. Und so entsteht tatsächlich diese Perle des Domaine, ein Zusammentreffen zwischen den blauen Mergeln von Arbois und dem Savagnin, der Referenztraube der Region, die hauptsächlich dafür bekannt ist, Flaschen mit oxidativem Stil hervorzubringen. In diesem Fall wird sie nach der Technik des Ouillé, das darauf abzielt, alle Fässer zu füllen, um oxidative Noten zu vermeiden.

„Ouillé 36 Monate“ Savagnin entsteht auf den Hügeln jenseits der Alpen in Arbois, die aus blauen Mergeln mit fossilen Bestandteilen, kalkhaltigen und tonhaltigen Böden bestehen. Die Reben, die in etwa 400 Metern Höhe wachsen, sind vom semi-kontinentalen Klima und den leichten ozeanischen Brisen beeinflusst. Der Ansatz im Weinberg folgt den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft und verbietet die Verwendung jeglicher chemischer Substanzen. Nur so kann die Integrität des Bodens und der Naturkreislauf erhalten werden. Im Keller werden die Fermentationen durch einheimische Hefen aktiviert und die Reifung, die 36 Monate dauert, erfolgt in klassischen 228-Liter-Eichenfässern nach dem Ouillé-Stil, der ständige Nachfüllungen vorsieht.  

Der Domaine de la Pinte 36 Monate zeigt sich in einem wunderschönen intensiven goldenen Gewand. Die Nase überfließt von Noten von reifen Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten, unterbrochen von Aromen süßer Gewürze, exotischer Früchte und mineralischen sowie gipsartigen Empfindungen. Am Gaumen ist die Liniegeschmacklich weich und fein, perfekt ausgeglichen durch eine solide Säurestruktur. Hervorragende Frische, leicht aromatisch, die die Persistenz verlängert. Eine perfekte Wahl, um die Feinheit der Ouillé zu schätzen!