VM-Castelao COZs 2021
NaturweinVM-Castelao COZs ist ein portugiesischer Rotwein aus dem jungen Projekt von Tiago Teles und Antonio Marques-da-Cruz, zwei der besten Önologen Portugals. Der Wein reift 11 Monate in Eichenfässern, behält aber dennoch eine ausgeprägte Frische, die mit einem reichhaltigen, saftigen und deutlich tanninhaltigen Schluck einhergeht. Ein raffinierter und territorialer Wein, der während eines Essens mit Freunden getrunken werden sollte!
Der VM-Castelao von dem portugiesischen Weingut Da Cruz e Teles ist ein handwerklicher Rotwein, der sich durch seinen frischen und knackigen Geschmack auszeichnet, hergestellt in der Region Bairrada aus ausschließlich Trauben der autochthonen Rebsorte Castelão. Diese schwarze Traube ist mehr oder weniger in ganz Portugal verbreitet, wo sie Weine mit unterschiedlichen Stilen und Typen hervorbringt, sowohl rein als auch in Assemblage. Zu den Gründen für die besondere Wertschätzung dieser Traube durch die Winzer gehört ihre bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit, da sie sowohl in heißen und trockenen als auch in kalten und feuchten Klimazonen angebaut werden kann. In der Regel produziert sie farbige und strukturierte Weine, die recht hart sind, wenn die Trauben nicht ordnungsgemäß verarbeitet werden.
COZs VM-Castelao wird aus reinem Castelão-Trauben hergestellt, die biologisch zertifiziert auf tonig-kalkhaltigen Böden angebaut werden. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben ganz in Rotwein vinifiziert, durch spontane alkoholische Fermentation im Kontakt mit den Schalen, wobei der Einsatz von Zusatzstoffen und Hilfsmitteln ausgeschlossen wird.enologischen. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses wird die Masse in französische Eichenfässer zur Reifung für 11 Monate gelegt, nach denen der Wein ohne Klärung, Filtration und Sulfitierung abgefüllt wird.
Visuell präsentiert sich der VM-Castelao von COZs Da Cruz e Teles in einem intensiven Rubinrot. Das Aromaspektrum evoziert Aromen von Kirsche und roter Heidelbeere, die bald von Aromen von Kräutern und süßen Gewürzen begleitet werden. Reich und saftig am Gaumen, mit einer knackigen Frische, die sich mit integrierten Tanninen verbindet und auf mineralische Anklänge im Abgang hinweist. Der VM-Castelao kann mit einer breiten Palette von Speisen kombiniert werden, wie z.B. mit Käse- und Wurstplatten oder ersten und zweiten Gängen mit verschiedenen Fleischsorten.