Ebner
Die Cantina Ebner ist eine kleine Familienkellerei, die auf dem sonnigen Hochplateau von Renon im südlichen Teil des Eisacktals liegt. Hier verschmilzt die Rebe mit den Alpen und den warmen Brisen, die vom Mittelmeer kommen. Die Familie Unterthiner baut ihre Trauben mit Leidenschaft und Kompetenz an und schafft authentische und erkennbare Weine, die das Terroir, in dem sie entstehen, treu erzählen. Die steilen Hügel und die steilen Hänge, auf denen die Reben wachsen, werden seit Generationen bewirtschaftet und bewahren autochthone Sorten, die eine Geschichte von Weinkultur an den nördlichsten Grenzen des italienischen Weinbaus erzählen.
Die Grundlage der Weine von Ebner ist eine klare Vision: Qualität und Authentizität entstehen im Weinberg. Für die Familie Unterthiner bedeutet der Anbau der Rebe, sich mit Herz und Seele der Erde zu widmen und jede Jahrgang als einen einzigartigen Ausdruck zu interpretieren. Die terrassierten Hänge vulkanischen Ursprungs, die nach Süden ausgerichtet sind, beherbergen rote Traubensorten, während die besser belüfteten Hänge nach Südosten den weißen Trauben vorbehalten sind. Eine Einteilung, die ein aufmerksames Wissen über die Mikroklimata und die Eigenschaften des Bodens widerspiegelt.Eine zentrale Rolle spielt das Pergola-System mit über 40 Jahre alten Pflanzen, das es der Rebe ermöglicht, ausgewogen auf Nährstoffe zuzugreifen und Qualität sowie Konzentration auch in Zeiten größeren Trockenheit zu gewährleisten.
Im Keller führt Ebner die Fermentationen bei kontrollierter Temperatur durch, um Frische und mineralischen Ausdruck zu bewahren. Die Reifung auf feinen Hefen verleiht hingegen Tiefe und Struktur. Technische Strenge und handwerkliches Gespür ermöglichen es jedem Wein des Weinguts Ebner, die Identität der ursprünglichen Rebsorte präzise auszudrücken. Das Sortiment reicht von straffen und würzigen Weißweinen wie dem Grüner Veltliner bis hin zu duftenden Rotweinen wie Schiava und Zweigelt, einer in Südtirol seltenen Sorte. Alle teilen Eleganz, aromatische Klarheit und einen ausgeprägten mineralischen Ausdruck, der die kalkhaltigen und sandigen Böden des Eisacktals widerspiegelt und Weine bietet, die Präzision, Balance und geschmackliche Persistenz kombinieren.
Die Cantina Ebner ist eine kleine Familienkellerei, die auf dem sonnigen Hochplateau von Renon im südlichen Teil des Eisacktals liegt. Hier verschmilzt die Rebe mit den Alpen und den warmen Brisen, die vom Mittelmeer kommen. Die Familie Unterthiner baut ihre Trauben mit Leidenschaft und Kompetenz an und schafft authentische und erkennbare Weine, die das Terroir, in dem sie entstehen, treu erzählen. Die steilen Hügel und die steilen Hänge, auf denen die Reben wachsen, werden seit Generationen bewirtschaftet und bewahren autochthone Sorten, die eine Geschichte von Weinkultur an den nördlichsten Grenzen des italienischen Weinbaus erzählen.
Die Grundlage der Weine von Ebner ist eine klare Vision: Qualität und Authentizität entstehen im Weinberg. Für die Familie Unterthiner bedeutet der Anbau der Rebe, sich mit Herz und Seele der Erde zu widmen und jede Jahrgang als einen einzigartigen Ausdruck zu interpretieren. Die terrassierten Hänge vulkanischen Ursprungs, die nach Süden ausgerichtet sind, beherbergen rote Traubensorten, während die besser belüfteten Hänge nach Südosten den weißen Trauben vorbehalten sind. Eine Einteilung, die ein aufmerksames Wissen über die Mikroklimata und die Eigenschaften des Bodens widerspiegelt.Eine zentrale Rolle spielt das Pergola-System mit über 40 Jahre alten Pflanzen, das es der Rebe ermöglicht, ausgewogen auf Nährstoffe zuzugreifen und Qualität sowie Konzentration auch in Zeiten größeren Trockenheit zu gewährleisten.
Im Keller führt Ebner die Fermentationen bei kontrollierter Temperatur durch, um Frische und mineralischen Ausdruck zu bewahren. Die Reifung auf feinen Hefen verleiht hingegen Tiefe und Struktur. Technische Strenge und handwerkliches Gespür ermöglichen es jedem Wein des Weinguts Ebner, die Identität der ursprünglichen Rebsorte präzise auszudrücken. Das Sortiment reicht von straffen und würzigen Weißweinen wie dem Grüner Veltliner bis hin zu duftenden Rotweinen wie Schiava und Zweigelt, einer in Südtirol seltenen Sorte. Alle teilen Eleganz, aromatische Klarheit und einen ausgeprägten mineralischen Ausdruck, der die kalkhaltigen und sandigen Böden des Eisacktals widerspiegelt und Weine bietet, die Präzision, Balance und geschmackliche Persistenz kombinieren.
